Vinkkejä lihan kypsentämiseen, kunnes se on täysin kypsennetty, jotta sitä ei myrkytetä

Jotkut ihmiset kokkaavat pihvi joiden maturiteetti vaihtelee, vaihtelee keskikokoinen (puoliksi keitetty) kunnes hyvin tehty (kypsä). Oman lihan ruoanlaitto kotona on kuitenkin varsin riskialtista, koska on vaikea ennustaa, onko liha turvallinen kulutukseen vai ei. Katso alla olevista arvosteluista vinkkejä lihan kypsentämiseen myrkytysriskin välttämiseksi.

Miksi vajaakypsennetty liha on terveydelle haitallista?

Alikypsennetty liha sisältää erilaisia bakteereja, kuten E. colia, salmonellaa ja listeriaa. Mitä terveysongelmia voi syntyä, jos henkilö on saanut tartunnan näillä bakteereilla?

E. coli

Jos et kypsennä lihaa kunnolla, sinulla on riski saada joitakin E. coli -infektion oireita, kuten ripuli, oksentelu ja vatsakrampit.

E. coli -bakteereja esiintyy yleensä raakan lihan pinnalla. Joten lihan pinnan keittämisen pitäisi olla riittävä bakteerien tappamiseksi.

Joitakin supermarketeissa tai markkinoilla varastoitavaa lihaa ei kuitenkaan säilytetä oikeassa lämpötilassa, mikä voi aiheuttaa bakteerien pääsyn lihan sisälle.

Siksi on tärkeää, että tiedät oikeat vinkit lihan valmistamiseen bakteerimyrkytysriskin välttämiseksi.

Salmonella

E. colin lisäksi muut raakaan lihaan laskeutuvat bakteerit ovat salmonellaa. Oireita, jotka ilmenevät sen jälkeen, kun syöt lihaa salmonellan kanssa, ovat vatsakrampit, kuume ja ripuli.

Nämä oireet voivat kehittyä vakavammiksi ja voivat jopa aiheuttaa kuoleman, jos elimistölläsi ei ole hyvää immuunijärjestelmää.

Listeria

Vaikka listeria-bakteereja esiintyy yleisemmin syötävissä olevissa lihoissa, ne voivat esiintyä myös alikypsissä lihoissa.

Oireet, joita saatat tuntea näiden bakteerien saamisen jälkeen, ovat kuume ja lihassäryt. Lisäksi raskaana olevilla naisilla on riski kokea raskauden aikana ongelmia, kuten keskenmeno.

Mitkä ovat sitten vinkit lihan kypsentämiseen täydellisen donenessin saamiseksi?

Joten, jotta et kokisi tätä riskiä, sinun on tiedettävä, kuinka käsitellä lihaa oikealla kypsyysasteella. Tässä on joitain raakalihan ruoanlaittovinkkejä, joita voit noudattaa välttääksesi yllä olevat riskit:

1. Säilytä liha oikein

Kun ostat raakaa lihaa markkinoilta tai supermarketeista, lihaa ei yleensä säilytetä steriilissä ympäristössä. Siksi säilytä liha välittömästi jääkaapissa.

Aseta liha muovipussiin tai tiiviisti suljettuun astiaan. Jos kypsennät lihaa 2-3 päivän sisällä, pidä sitä jääkaapin alla.

Jos kuitenkin aiot varastoida lihaa pitkään, laita liha sisälle pakastin. Raakalihan kestävyys varastoituna sisälle pakastin on noin 3-4 kuukautta.

2. Vältä sulattaa huoneenlämpöinen liha

Toinen vinkki ennen lihan kypsentämistä on kiinnittää huomiota prosessiin sulattaa. Sulata on juuri poistetun lihan "sulatus" pakastin. Tekemässä sulattaa, on parasta välttää lihan asettamista sellaisenaan huoneenlämpötilaan.

Lainattu USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun verkkosivustolta, kun liha jätetään huoneenlämpöiseksi, tarkalleen 4–60 astetta, lihasta tulee ihanteellinen kasvualusta bakteereille. Toisin sanoen bakteerit kasvavat hyvin nopeasti tässä lämpötilassa.

Voit yrittää sulattaa lihaa asettamalla sen alempaan jääkaappiin, kylmään veteen tai käyttämällä mikroaaltouuni. Tämän avulla bakteerit eivät lisäänny lihassa nopeasti.

3. Kypsennä oikeassa lämpötilassa

Tärkein vinkki lihaa kypsennettäessä on varmistaa lihan lämpötila. Turvallisin tapa on käyttää ruokalämpömittaria.

Voit pistää ruokalämpömittarin lihaan lihan kypsymisen aikana. Suurin osa bakteereista kuolee, kun lihan lämpötila saavuttaa 62–82 celsiusastetta.

On parasta olla luottamatta karkeaan arvioon siitä, onko lihasi täysin kypsennetty vai ei. Ruokalämpömittarilla voit määrittää lihan lämpötilan tarkasti ja välttää ruokamyrkytysriskin.