Syövät raakoja munia, terveellisiä tai jopa vaarallisia?

Munat ovat yksi yleisimmistä päivittäisistä ruoista. Jotkut ihmiset lisäävät munia säännöllisesti juomiin ylimääräisen proteiinin saamiseksi. Lisäksi löydät munia raakana, raakana, mm. Juomina, kermakakkuina, majoneesina ja salaattikastikkeina. . Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että voit syödä raakoja munia huolimattomasti. Tässä on joitain riskejä, jotka syövät raakamunia, jotka on otettava huomioon.

Onko raaka-munien syömisestä mitään hyötyä?

Kakkujen, kastikkeiden tai voiteiden valmistamiseen tarvitaan raakoja munia taikinan sitomiseen. Munat voivat myös tehdä taikinasta pehmeämmän, paksumpaa ja pörröisempää. Tiettyä taikinaa ei kuitenkaan kypsennetä eikä kuumenneta uudelleen, joten taikinaan sekoitetut munat pysyvät raaka-annoksina.

Erilaisia juomia tarjoillaan myös raakamunien seoksen kanssa, esimerkiksi maito ja raakamunien, hunajan ja inkiväärin seos. Monet kehonrakentajat juovat myös raakamunaa sekoitettuna proteiini ravistelee ne. Raakojen munien juomisen uskotaan auttavan miehiä saamaan muodon ja lisäämään kestävyyttä.

Toisin kuin munat, jotka on kypsennetty kypsennettyihin tai puoliksi keitettyihin, raakamunat tarjoavat erilaisia tärkeitä ravintoaineita, kuten vitamiineja, mineraaleja, hyviä rasvoja ja maksimaalisia antioksidantteja.

Raaka-aineessa näiden ravintoaineiden määrät ovat korkeammat. Munien lämmittäminen ja keittäminen saattaa vähentää A-, B5- ja kaliumpitoisuutta. Tämä provosoi monia ihmisiä juomaan tai syömään raakoja munia.

Raakamunien syömisen riskit on otettava huomioon

Hyödyistään huolimatta raakamunien kulutuksella on terveysriskejä, mukaan lukien:

Munaproteiinien imeytyminen ei ole optimaalista

Monet ihmiset uskovat, että raakamunat voivat nostaa proteiinitasojasi nopeammin kuin keitetyt munat. Itse asiassa raakamunien syöminen ei ole oikea vastaus niille teistä, jotka haluavat lisätä proteiinin saantia.

Syvä tutkimus International Journal of Food Sciences and Nutrition Vuosi 2004 paljasti, että ihmiset absorboivat enemmän proteiineja kuin kypsät munat. Raakana vain 50% proteiinista voi imeytyä elimistöön. Samaan aikaan, kun munat kypsennetään, proteiini, jonka keho voi absorboida, voi nousta 90%: iin.

Samanlaisia havaintoja vahvisti myös American Institute of Nutrition julkaisussa Journal of Nutrition. Joten vaikka munat ovat runsas proteiinilähde, niiden perusteellinen keittäminen on paras tapa saada mahdollisimman paljon proteiinia.

Raakamunanvalkuaiset häiritsevät imeytymistä biotiini

Biotiini tunnetaan myös nimellä vesiliukoinen B7-vitamiini. Keho tarvitsee tätä vitamiinia aineenvaihdunnassa ja verensokerin sulattamisessa. Raskaana oleville naisille tämä vitamiini on tärkeä sikiön kasvulle. Biotiinia esiintyy enimmäkseen munankeltuaisissa.

Valitettavasti raakamunanvalkuaiset voivat häiritä biotiinin imeytymistä elimistössä. Munanvalkuainen sisältää avidiiniksi kutsutun proteiinin, joka vangitsee biotiinin. Tämän seurauksena kehosi ei voi sulattaa ja hajottaa tätä vitamiinia kunnolla. Avidin hajoaa vain kuumennettaessa, ts. Kun munat ovat keitetyt. Joten jos syöt raakoja munia, et saa biotiinin saantia.

Raakamunat ovat vaarassa saada bakteeri-infektio Salmonella

Suurin riski syödä raakoja munia on bakteeritartunta Salmonella. Bakteerit, jotka elävät erilaisissa eläintuotteissa, kuten maidossa, munissa ja lihassa, voivat tunkeutua ihmiskehoon ja aiheuttaa infektioita.

Nämä bakteerit kiinnittyvät munankuoriin ja elävät raakoissa munissa. Raakamunien syöminen on yksi yleisimmistä bakteeri-infektioiden syistä Salmonella. Muita bakteeri-infektioiden syitä ovat raakan lihan syöminen ja tarttuminen lemmikkeihin. Kuitenkin, Salmonella ei siedä lämpöä niin, että jos se keitetään kypsentämiseen asti, nämä bakteerit kuolevat.

Jos olet saanut tartunnan, sinulla on oireita 6-72 tunnin sisällä raakamunien syömisestä. Oireita ovat vatsakrampit, pahoinvointi, ripuli, kuivuminen, kuume ja päänsäryt. Tämä tila voi kestää 4-7 päivää. Yleensä tätä bakteeri-infektiota voidaan hoitaa lievittämällä oireita kotona. Joissakin tapauksissa ihmiset, jotka menettävät nesteitä vakavan ripulin takia, on saatava sairaalaan.

Bakteeri-infektiotapaukset Salmonella se ei ole niin yleistä kuin 1990-luvulla. Tämä johtuu siitä, että pastörointitekniikkaa on nyt sovellettu laajalti erilaisiin eläintuotteisiin. Joten jos sinun täytyy juoda tai syödä raakoja munia, muista valita pastöroidut munat.

Lisäksi on tiettyjä ryhmiä, jotka ovat alttiimpia infektioille Salmonella. Tähän ryhmään kuuluvat lapset, vanhukset, immuunijärjestelmän häiriöt ja raskaana olevat naiset. Jos sinä tai perheenjäsenesi kuuluvat tähän ryhmään, sinun tulee välttää raakamunien kulutusta.