Miksi ruoan paistaminen on terveellisempää kuin paistaminen?

Ruoanlaitossa on monia tekniikoita, kiehumisesta, höyryttämisestä, paistamisesta ja paistamiseen. Niille teistä, jotka haluavat rapeamman koostumuksen, paistaminen ja grillaus voi olla vaihtoehto. Terveyden kannalta ruoan grillaus on kuitenkin parempi kuin paistaminen. Itse asiassa jotkut ruoka-asiantuntijat sanovat, että grillaus tekee näistä elintarvikkeista vähemmän kaloreita. Kuinka niin? Katso alla olevat arvostelut.

Miksi on parempi grillata ruokaa kuin paistaa sitä?

Ruoan paistaminen voi tapahtua maakaasun, puuhiilen tai sähkön avulla. Lähes kaikki elintarvikkeiden ainesosat, mukaan lukien liha, pähkinät, voidaan paistaa vihanneksiksi ja hedelmiksi. Joten mikä tekee ruoanlaittotekniikasta terveellisempää kuin paistaminen?

Ero on öljy- ja rasvapitoisuudessa. Ruoan paistaminen vähentää prosessoitavien elintarvikkeiden ainesosien öljyä. Web MD: n raportoima grillaus saa ruoan rasvan sulamaan ja tippumaan syvälle hiileen. Tämä keittotekniikka vähentää ruoan kaloreita. Päinvastoin on paistettaessa, mikä todella saa ruoan imemään ruokaöljyä niin, että se lisää kaloripitoisuutta entisestään.

Lisäksi ruoan paistaminen tapahtuu yleensä ilman öljyä (vain marinadin avulla), joten sinun ei tarvitse huolehtia ruokaöljyn aiheuttamasta haitallisesta kaloreiden ja transrasvojen saannista.

Vaikka se on terveellisempää, älä paista sitä liian kauan

Vaikka ruoan paistaminen voi olla terveellisempää ja vähemmän kaloreita, sinun on myös kiinnitettävä huomiota tekniikkaan. Älä polta ruokaa liian kauan liian kuumassa lämpötilassa, jotta ei synny syöpää aiheuttavia yhdisteitä.

Tutkimukset osoittavat, että siipikarjan tai punaisen lihan paistaminen korkeissa lämpötiloissa liian kauan voi laukaista karsinogeenisten (syövän laukaisijat) HCA (heterosykliset amiinit) ja PAH (polysykliset aromaattiset hiilivedyt) muodostumisen.

Tämän riskin välttämiseksi on parasta esilämmittää ainesosat mikroaaltouunissa tai liottaa niitä kuumassa vedessä 30 minuuttia ennen paistamista. Vaihtoehtoisesti voit valita ruoat, joilla on taipumus kypsyä nopeammin, kuten kala.

Voit myös lyhentää lämmitysaikaa leikkaamalla ruoka pienemmiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät nopeasti alemmassa lämpötilassa.

Älä unohda kääntää ruokaa sen läpi, jotta se ei muutu mustaksi tai palaa.

x