Sisällysluettelo:
- Mitkä ovat vuorovaikutukset muiden kehon ravintoaineiden kanssa?
- Vahvistimet, ravintoaineet, jotka lisäävät imeytymistä
- Estäjät, ravinteet, jotka estävät ravinteiden imeytymistä
Täydellistä ruokaa ei ole. Tämän lausunnon tarkoitus on, että mikään ruoka tai juoma ei sisällä kaikkia tarpeitasi vastaavia ravinteita yhdellä aterialla. Siksi makro- ja mikroravinteiden saamiseksi on parempi syödä erilaisia ruokia päivittäin. Elimistössä kaikki syömäsi ruoka pilkotaan samanaikaisesti ja sen sisältämät ravintoaineet imeytyvät. Kun ruoansulatus tapahtuu, ravintoaineet ovat vuorovaikutuksessa ja kommunikoivat keskenään.
Mitkä ovat vuorovaikutukset muiden kehon ravintoaineiden kanssa?
Ravinteiden väliset vuorovaikutukset vaikuttavat imeytymisen määrään kehossa. Nopeutta, jolla ravintoaine imeytyy elimistöön, kutsutaan biologiseksi hyötyosuudeksi. Vuorovaikutuksia suoritettaessa jokaisella ravintoaineella on omat tehtävänsä vaikuttaa muiden ravintoaineiden imeytymiseen. Jokaisella ravintoaineella on rooli estäjänä ja tehostajana. Molemmat roolit vaikuttavat imeytymisen määrään ja määrittävät ravintoaineiden määrät, jotka keho voi imeä. Mitä sitten kukin näistä rooleista tarkoittaa?
Vahvistimet, ravintoaineet, jotka lisäävät imeytymistä
Kaikki ravintoaineet voivat olla sekä tehostajia ja estäjiä että muita ravintoaineita. Ravintoaineet, joista tulee tehostajia, ovat ravintoaineita, jotka voivat auttaa muiden ravintoaineiden imeytymistä elimistössä. Kun ravintoaineet kohtaavat tehostajia, keho voi imeä nämä ravintoaineet maksimaalisesti niin, että niiden määrä kasvaa ja kasvaa nopeasti. Lisäksi tehostajat voivat myös estää ravintoaineita häiritsemästä estäjiä, jotka voivat vähentää sen imeytymisnopeutta kehossa.
Esimerkiksi jos syöt usein elintarvikkeita, joissa on eläinproteiinilähteitä, kuten punaista lihaa, kanaa ja kalaa, ja veressäsi on edelleen puutetta raudasta, sinun on syötävä elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti C-vitamiinilähteitä. Punaisella lihalla, kanalla tai kalalla olevalla raudalla on hyvät "suhteet" C-vitamiiniin. C-vitamiini on raudan tehostaja, joka voi lisätä raudan imeytymistä elimistössä. Tämä tarkoittaa, että saat enemmän rautaa elimistöön vain lasillisella appelsiinimehua ja rautapitoisia ruokia, kuten naudanlihaa ja vihreitä lehtivihanneksia. Toinen esimerkki rasva toimii myös tehostajana tai aineena, joka lisää A-vitamiinin imeytymistä. A-vitamiinin rasvaliukoisen luonteen vuoksi rasvan läsnäolo kehossa helpottaa A-vitamiinin sulattamista ja imeytymistä.
Estäjät, ravinteet, jotka estävät ravinteiden imeytymistä
Toisin kuin tehostajat, jotka voivat lisätä ravintoaineen imeytymistä, estäjät todella estävät ravintoaineen imeytymistä. Estäjät estävät imeytymisprosessia eri tavoin, nimittäin:
- Sitoo nämä ravintoaineet niin, että keho ei tunnista näitä ravintoaineita ja sitten suolet eivät ime niitä, koska heidän mielestään nämä aineet ovat vieraita aineita, joita ei tunneta.
- Muuta ravintoaineen muotoa, kun se on kehossa, jotta suolet eivät pysty pilkkomaan ja imemään sitä.
- Kilpailee imeytyvän kehossa yhtä hyvin esimerkiksi kasviperäisissä elintarvikelähteissä, jotka sisältävät natriumia, joka on kilpailija raudalle, kalsiumille ja sinkille. Tämä voi vahingoittaa kehoa, koska se voi tehdä kehosta puutetta mineraaleista. Tämän estämiseksi voit vähentää vihannesten pitoisuuksia pitämällä niitä käymällä tai liottamalla niitä vedessä.
Toinen esimerkki inhibiittorista on kalsiumin vuorovaikutus ei-hemiraudan kanssa. Ei-hemirauta on rauta, jota saadaan kasvipohjaisista elintarvikelähteistä, kuten pinaatista. Kalsium ja ei-hemirauta ovat molempien estäjiä. Kun nämä kaksi mineraalia ovat kehossa ja valmiita imeytymään, ne sitoutuvat toisiinsa suolistosolujen pinnalla oleviin kuljettajiin. Kuitenkin, kun rauta haluaa päästä soluihin ja imeytyä soluihin, kalsium tosiasiassa estää raudan pääsyn soluihin. Siksi, jos otat rautalisää, älä kuluta maitoa samanaikaisesti tämän häiriön välttämiseksi.
Molemmat roolit, estäjät ja tehostajat voivat aiheuttaa keholle huonoja ja hyviä vaikutuksia, koska ne häiritsevät ravintoaineiden tasapainoa kehossa. Jos ravintoaine on kehossa liikaa, se tapaa tehostajia ja saa näiden ravintoaineiden määrän kasvamaan elimistössä, mikä ei ole terveydelle hyödyllistä. Päinvastoin, kun keholla on tiettyjen ravintoaineiden puute ja se on sitten vuorovaikutuksessa muiden estäjien kanssa, se voi pahentaa aiemmin tapahtunutta puutostilaa.
LUE MYÖS
- Välttämättömät vitamiini- ja mineraalilisät kasvissyöjille
- Tärkeitä syöpään sairastavien ruokavalion komponentteja: vitamiinit, kivennäisaineet ja vesi
- Vitamiini- ja mineraalilisät paaston aikana, ovatko ne välttämättömiä?
x
