Sisällysluettelo:
- Cayenne-pippuri on mausteisempi kuin tavalliset chilit
- Mitä elimistölle tapahtuu syömisen jälkeen cayenne-pippuria
- Miksi kapsaisiini voi aiheuttaa näitä reaktioita?
- Tehokas tapa käsitellä mausteisuutta
- 1. Juo maitoa
- 2. Pureskele muita elintarvikkeita
- 3. Syö makeita ruokia
Niille, jotka pitävät mausteisesta ruoasta, on puutteellista syödä tai välipalata ilman paistettuja chilejä. Tiedätkö kuitenkin, miksi cayenne-pippurin maku voi olla monta kertaa mausteisempi kuin tavalliset isot punaiset chilit?
Cayenne-pippuri on mausteisempi kuin tavalliset chilit
Chilillä on monia tyyppejä, joilla on erilainen mausteisuus. Cayenne-pippurin mausteinen maku on valmistettu kapsaisiiniksi kutsutusta kemikaalista. Mitä enemmän kapsaisiinia on, sitä mausteisemmat chilit maistuvat.
Chilien mausteisuuden tai kapsaisiinipitoisuuden tason mittaamiseksi et tietenkään maista sitä suoraan kielellä. Syynä on, että on olemassa erityinen tapa, joka on turvallisempi ja tarkempi, nimittäin käyttämällä Scoville-asteikkoa (SHU).
Indonesiassa cayenne-pippuria pidetään yhtenä kuumimmista chilityypeistä. Tempo-sivulta lainaten, cayenne-pippurin pisteet ovat 100 tuhatta mitattuna Scoville-asteikolla. Samaan aikaan suuret punaiset chilit ovat vain noin 30000 - 50000 SHU.
Ennätys maailman mausteisimmasta chilistä Guinnessin ennätysten mukaan on Carolina Reaperin maustetasolla, joka on 15-31 kertaa suurempi kuin cayenne-pippurilla.
Mitä elimistölle tapahtuu syömisen jälkeen cayenne-pippuria
Kapsaisiinilla on pitkään tiedetty olevan potentiaalia lievittää kipua ja lisätä kehon vastustuskykyä infektioille. On myös tehty monia tutkimuksia, joissa kerrotaan kapsaisiinin vaikutuksesta kehon aineenvaihdunnan edistämiseen jopa 5% nopeammin polttamaan enemmän rasvaa. Tämän kalorien polttavan vaikutuksen tiedetään jopa jatkavan työskentelyä jopa 20 minuuttia syömisen jälkeen.
Lisäksi kapsaisiinin uskotaan myös olevan tehokas alentamaan huonoja LDL-kolesterolitasoja samalla kun se lisää HDL: n hyvän kolesterolin tasoja kehossa. Epäiletkö edelleen mausteisen ruoan syömisen mahdollisia etuja?
Toisaalta, vaikka se on hyödyllistä, kapsaisiini on myös vaarassa aiheuttaa ärsyttäviä sivuvaikutuksia. Chilien syöminen voi saada useimmat ihmiset kokemaan vatsakipuja tai närästystä, polttavaa suussa ja kurkussa, vuotamaan nenää, hikoilemaan voimakkaasti, kyyneliin. Tämä johtuu siitä, että kapsaisiini voi aiheuttaa solujen ärsytystä suun, vatsan, kurkun ja silmien kalvoissa, jos sitä käytetään enimmäkseen.
Miksi kapsaisiini voi aiheuttaa näitä reaktioita?
Kapsaisiini on piristeyhdiste. Erilaisia fyysisiä "oireita", jotka ilmaantuvat syömisen jälkeen mausteisesta ruoasta, ilmenee, koska kapsaisiini stimuloi hermoja lisäämään kehon sisälämpötilaa. Kun syöt cayenne-pippuria, aivojen keskushermosto reagoi laajentamalla verisuonia kehon eri osissa.
Tämä saa ihon punastumaan ja hikoilemaan, kun olemme "sairaita". Tämä verisuonten laajeneminen aiheuttaa myös lisääntyneen syljen tuotannon suussa ja liman nenässä.
Vakavissa "surun" tapauksissa saatat myös tilapäisesti kuuroa, koska ylimääräinen syljen tuotanto voi aiheuttaa liman tukkeutumisen eustakian putkessa, joka on putki, joka yhdistää kurkun suoraan korvaan.
Toisaalta kapsaisiini on vieras yhdiste keholle. Siksi erilaisista "pistävistä" reaktioista, joita koet, tulee itse asiassa myös kehon alitajunnan puolustusjärjestelmä taistelemaan ja korjaamaan kapsaisiinin ärsytyksen haitallisia vaikutuksia.
Kehosi immuunijärjestelmä havaitsee, että mausteisen ruoan kapsaisiinin saanti on suvaitsematonta, joten sitä on taisteltava.
Tehokas tapa käsitellä mausteisuutta
Cayenne-pippurin kapsaisiinipitoisuus lisää todellakin ruokahalua. Ei ihme, että tämä saa monet ihmiset syömään mausteista ruokaa kiihkeästi huolimatta jälkikäteen esiintyvistä tuntemuksista.
No, jos olet mausteinen rakastaja, mutta olet hämmentynyt siitä, miten mausteisuutta voidaan lievittää jälkikäteen, alla olevat vinkit ja neuvot voivat auttaa:
1. Juo maitoa
Maito on voimakas mausteinen poistoaine. American Chemical Societyn mukaan maidossa oleva kaseiiniproteiini voi auttaa korvaamaan kielesi hermoihin tarttuvaa kapsaisiiniyhdistettä.
Voit myös syödä maitotuotteista valmistettuja ruokia, kuten juustoa, jogurttia tai kefiriä, lievittämään suussa esiintyvää mausteisuutta ja polttavaa tunnetta.
2. Pureskele muita elintarvikkeita
Kun olet kuuma, pureskele muita hieman sitkeitä ruokia, kuten keksejä, siruja, keksejä tai jopa riisiä pallossa. Muiden ruokien syöminen kuumana pyrkii antamaan toisen signaalin, jotta suun reseptorit eivät imeisi kapsaisiiniyhdisteitä nopeasti.
Voit myös syödä tärkkelyspitoisia ruokia, kuten leipiä mausteen helpottamiseksi.
3. Syö makeita ruokia
Makean ruoan syöminen voi myös olla tehokas tapa käsitellä kokemasi mausteisuus. Älä kuitenkaan syö vain makeita ruokia. Vältä syömästä elintarvikkeita, jotka sisältävät lisättyjä makeutusaineita. Olisi mukavaa, syödä luonnollisia makeita ruokia hunajasta.
Yhden rkl hunajaa voi auttaa absorboimaan kapsaisiiniin sisältyvän mausteisen öljyn, jotta se voi keventää tuntemaasi mausteista makua.
x
