5 Paistettujen ruokien syömisen aiheuttamia terveyshaittoja ei usein ymmärretä

Kaikki paistamisprosessin läpikäyvät ja kuumaan öljyyn kastetut elintarvikkeet ovat varmasti erittäin herkullisia syödessä. Lisäksi paistetuilla elintarvikkeilla on yleensä rapea rakenne, joten ne maistuvat rapealta ja rapealta kerätä puremisen jälkeen. Sinun on kuitenkin tiedettävä, että on olemassa useita riskejä, jotka piilottavat, jos syöt usein paistettuja ruokia. Onko mitään, vai mitä?

Paistetun ruoan syöminen on herkullista, mutta …

Harkitse ensin sen takana olevia erilaisia huonoja vaikutuksia, ennen kuin saat houkutuksen ja menetät hallinnan syömällä suuria määriä paistettuja ruokia.

1. Ruokaöljyn laatu ei ole aina hyvä

Kaikkia syömäsi perunoita ei aina kypsennetä uudella öljyllä tai niitä ei ole käytetty aiemmin. Ehkä sinulla on tai jopa usein, syöt paistettua ruokaa öljystä, jota on käytetty toistuvasti.

Öljyllä on yleensä hyvin erilainen tummanruskea väri. Tämä on yksi syy siihen, miksi paistettujen ruokien syöminen liian usein on terveydelle haitallista. Syynä on, että jokaisella ruokaöljytyypillä on maksimilämpötila, joka saa sen tuottamaan savua kuumennettaessa (savupiste).

Kun se saavuttaa savupisteen, öljyn laatu on yleensä alkanut heikentyä niin, että se ei ole enää hyvä kehon kulutukseen. Eikä vain se. Ruokaöljy voidaan myös helposti hapettaa kuumennettaessa korkeissa lämpötiloissa.

Tämän seurauksena kehoon saapuvat öljyjäännökset muodostavat terveydelle haitallisia yhdisteitä ja vapaita radikaaleja. Mitä useammin öljyä käytetään, sitä alhaisempi savupistetaso sillä on, mikä helpottaa keholle haitallisten yhdisteiden ilmestymistä.

2. Lisää transrasvojen saantiasi

Transrasvoja on kahta tyyppiä. Ensinnäkin luonnolliset transrasvat, joita esiintyy pieninä määrinä elintarvikkeissa, kuten lihassa ja maitotuotteissa. Toiseksi keinotekoisia transrasvoja muodostuu, kun tyydyttynyt rasva käy läpi hydrausprosessin, joka tapahtuu, kun ruokaa paistetaan korkeissa lämpötiloissa.

Tämä prosessi muuttaa rasvan kemiallista rakennetta, joten myöhemmin kehon on vaikeampaa sulattaa. Tämän seurauksena transrasvapitoisuudesta johtuu erilaisia haitallisia terveysvaikutuksia. Alkaen lisääntyneestä sydänsairauksien, syövän, diabeteksen riskistä liikalihavuuteen.

On kuitenkin tärkeää erottaa toisistaan luonnolliset transrasvat, joita jo on elintarvikkeissa, ja keinotekoiset transrasvat, jotka muodostuvat kuumentamalla öljyä korkeissa lämpötiloissa. Toistaiseksi elintarvikkeissa olevilla luonnollisilla transrasvoilla ei ole osoitettu olevan samoja haitallisia terveysvaikutuksia kuin paistettujen elintarvikkeiden keinotekoisilla transrasvoilla.

3. Sisältää paljon öljyä

Yksi syy siihen, miksi syötävät fritters maistuvat herkullisilta syödessään, voi johtua päällysteenä käytetyistä maustetuista jauhoista. Mutta tiesitkö, että jauhot voivat lisätä suuria määriä rasvaa paistamiseen?

Kyllä, jauhojen öljyä imevät ominaisuudet tekevät paistinpannun jauhoista osaksi varastoida paljon öljyä paistoprosessin jälkeen. Lisäksi mitä kauemmin ruoka paistetaan, sitä enemmän öljyä imeytyy siihen.

Tämä johtuu siitä, että kun ruoka altistuu öljyn kuumille lämpötiloille, ruoan sisältämä vesi haihtuu. Haihdutusprosessin avulla ruoan huokoset pyrkivät suurentumaan, mikä tarjoaa riittävästi tilaa öljyn pääsemiseen ja imeytymiseen ruokaan.

4. Lisää erilaisten kroonisten sairauksien riskiä

Vaikka herkullinen ja herkullinenkerätä, mutta harrastus syödä paistettuja ruokia asettaa sinut suurelle riskille kroonisista sairauksista, kuten sydänsairaudet, diabetes ja liikalihavuus.

Harvardin kansanterveyskoulun ravitsemusosaston tekemässä tutkimuksessa todettiin, että paistettujen ruokien syöminen vähintään kerran viikossa voi lisätä tyypin 2 diabeteksen ja sydänsairauksien kehittymisen riskiä. Itse asiassa tämä riski kasvaa, kun paistettujen ruokien määrää kulutetaan.

Usein ei ymmärretä, että paistettujen ruokien syöminen voi lisätä verenpainetta, ruumiinpainoa ja vähentää "hyvän" kolesterolin tai HDL: n määrää. Kaikki nämä ovat sydänsairauksien riskitekijöitä.

Esimerkiksi naisilla, jotka söivät yhden tai useamman annoksen paistettua kalaa viikossa, oli 48 prosenttia suurempi mahdollisuus sairastua sydämen vajaatoimintaan kuin naisilla, jotka söivät vain 1-3 annosta kuukaudessa. Nämä tulokset saatiin Circulation: Heart Failure -lehdestä.

Niin on diabeteksen kanssa. American Journal of Clinical Nutrition -tutkimus paljasti, että ihmisillä, jotka syövät 4-6 annosta paistettuja ruokia viikossa, on 39 prosentin suurempi riski sairastua tyypin 2 diabetekseen kuin niillä, jotka syövät vain yhden annoksen viikossa.

Toisaalta paistetut elintarvikkeet sisältävät varmasti enemmän kaloreita kuin paistamattomat. Kehoon tuleva kalorien saanti kasvaa automaattisesti. Enemmän, paistettujen elintarvikkeiden transrasvojen uskotaan vaikuttavan ruokahalua säätelevien hormonien ja rasvavarastojen työhön.

Siksi sinusta tuntuu usein siltä, että olisit erittäin nälkäinen syödessäsi näitä elintarvikkeita, mikä vaikuttaa sitten painoon kalori- ja rasvan saannin takia.

5. Korkea akryyliamidipitoisuus

Akryyliamidi on kemiallinen aine, joka muodostuu ruoassa, kun sitä kypsennetään korkeissa lämpötiloissa, joista yksi on paistettua. Tätä ainetta tuotetaan sokerien ja aminohappojen kemiallisessa reaktiossa, jota kutsutaan asparagiiniksi.

Korkea akryyliamidipitoisuus löytyy yleensä tärkkelyspitoisista elintarvikkeista, kuten ranskalaisista perunoista, paistettua kanaa ja niin edelleen.

International Journal of Cancer -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että akryyliamidi on vaarassa aiheuttaa munuaissyöpää, kohdun limakalvon syöpää ja munasarjasyöpää.