Sisällysluettelo:
- Mitä ovat maitohappobakteerit?
- Maitohappobakteereja sisältävät elintarvikkeet ja juomat
- 1. Jogurtti
- 2. Marinoituja vihanneksia ja kimchiä
- 3. Juusto
- 4. Viini
- 5. Tiedä
Kun ajattelet bakteereja sisältäviä elintarvikkeita, ensimmäinen mieleesi tulee todennäköisesti vatsavaivat. Eits! Odota hetki. Kaikki bakteerit eivät ole pahoja. Maitohappobakteerit, kuten Lactobacillus, ovat eräänlaisia hyviä bakteereja, joita esiintyy monissa terveellisissä elintarvikkeissa ja juomissa. Mitä he tekevät ja mitkä ovat maitohappobakteerien terveyshyödyt?
Mitä ovat maitohappobakteerit?
Maitohappobakteerit ovat bakteeriryhmä, joka kykenee muuttamaan hiilihydraatit (glukoosi) maitohapoksi. Joillakin maitohappobakteereilla voi olla positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen ja ravitsemukseen, joista osa lisää ruoan ravintoarvoa, ehkäisee suoliston infektioita, parantaa laktoosin hajoamista, ehkäisee useita syöpätyyppejä (erityisesti paksusuoli- ja mahasyöpä ) ja veren kolesterolitasojen säätelyä.
Kehomme pystyvät itse tuottamaan maitohappoa. Maitohappo toimii muuntaa hiilihydraatit energiaksi, kun veren happipitoisuus on alhainen. Samaan aikaan elintarvikkeissa olevaa maitohappoa käytetään yleensä tapana pidentää ruoan käyttöikää ja hyvänä ravintona ihmisen suolistossa.
Maitohappobakteereja sisältävät elintarvikkeet ja juomat
1. Jogurtti
Tietyt bakteerit, kuten Lactobacillus ja Streptococcus, tuottavat luonnollisesti maitohappoa. No, yksi kuuluisista maitohappobakteereista valmistetuista juomista on jogurtti. Jogurtti valmistetaan lisäämällä maitoon seos hyödyllisiä bakteereja, kuten Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus.
Nämä bakteerit tuottavat maitohappoa käymisprosessin aikana maidossa olevan laktoosin kanssa. Laktoosi on maidossa esiintyvä sokeri, kun taas läsnä oleva maitohappo voi alentaa fermentoidun maidon pH-tasoa. Missä tämä voi käymismaidossa olevan proteiinin sakeutua ja antaa maitojogurtille hapan maun.
2. Marinoituja vihanneksia ja kimchiä
Marinoituja vihanneksia valmistetaan yleensä kurkkuista ja porkkanoista, joihin on sekoitettu tamarindia ja suolaa. Nämä peitatut vihannekset valmistetaan periaatteessa myös maitohaposta, ja maitohapolla on keskeinen rooli käymisprosessissa, mikä johtaa suolaisen suolakurkun tai kimchin selkeään hapan makuun.
Syynä on, että maitohappobakteerit, kuten Lactobacillus, muuttavat hiilihydraatit maitohapoksi ilman hapen tarvetta. Huomaa myös, että hapan käymisprosessi kimchissä tai suolakurkkua tehdään peittämällä ruoka ilmatiiviiseen astiaan jonkin aikaa. Happamainen maku syntyy maitohappobakteereista, jotka kasvavat luonnollisesti ruoan käymisen aikana.
3. Juusto
Juusto, jota yleensä syöt, on yksi maitotuotteista, joka sisältää maitohappobakteereja. Useita bakteerityyppejä siinä ovat thermophillus, bifudus, bulgaricus ja acidophilus, jotka ovat hyödyllisiä immuunijärjestelmän ja terveellisen ruoansulatuksen parantamiseksi.
4. Viini
Viini valmistetaan käyneistä rypäleistä, joihin on sekoitettu maitohappobakteereja. Käymisen jälkeen viinin sokeripitoisuus alkoholiksi bakteerit muuttavat rypäleen hapon omenahapoksi ja maitohapoksi. No, tämä tekee viinin mausta ainutlaatuisen ja sitä voidaan käyttää.
5. Tiedä
Monet ihmiset eivät ymmärrä, että tofu on ruoka, joka sisältää myös maitohappobakteereja. Yhdessä B 12 -vitamiinin kanssa maitohappotyyppisten bakteerien tai probioottien pitoisuus tofussa on hyvä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Jopa proteiinipitoisuus tofussa on korkeampi kuin lasillinen maitoa.
x
