5 Tempeh-syömisen edut terveydelle ja härkä; hei terve

Tempe on ruoka, joka on ehdottomasti tuttu silmillemme, korville, kielelle, nenälle ja iholle. Tämä soijapavuista valmistettu käynyt ruoka on seurannut elämäämme indonesialaisina. Tempehin erottuva maku ja tofun hyvin erilainen rakenne eivät ole vain halpoja ja riippuvuutta aiheuttavia, mutta monet asiat voivat hämmästyttää sinua kuunnellessasi tempehin ravintotietoja.

Ravinnepitoisuus tempeh: ssä

Tempe tai englanniksi "tempeh" on tutkittu sisällöltään paitsi indonesialaisten että jopa ulkomaalaisten keskuudessa. Käymisen käyneiden perinteisten elintarvikkeiden suuri määrä ei vähennä tempin kuvaa hyväksytyimmäksi ja tutkituimmaksi tuotteeksi (Hachmeister & Fung, 2008). Hermanan, Mien Karminin ja Darwin Karyadin (1996) mukaan tässä on ravinnollinen vertailu tempehin ja lihan välillä 100 grammassa annosta:

Tempehin edut kehollemme

1. Rikkaampi proteiinilähde kuin liha

Voidaan nähdä, että tempeh: n proteiinipitoisuutta voidaan verrata lihan pitoisuuteen, vaikka se sisältää enemmän proteiinia. Tempehin ravintosisältö on osoittautunut paremmaksi kuin soijapavut, koska vesiliukoisten proteiinien pitoisuus lisää proteolyyttisten entsyymien aktiivisuutta (Widianarko, 2002). Proteolyyttiset entsyymit voivat hajottaa pitkät proteiiniketjut aineiksi, joita keho voi sulattaa.

Lisäksi tempeh sisältää vähemmän rasvaa, hiilihydraatteja, kuitua, kalsiumia, fosforia, rautaa, tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, pantoteenihappoa, pyridoksiinia, biotiinia, B12-vitamiinia ja paljon aktiivisempaa retinolia kuin liha.

2. Vastaava kalsiumin lähde lehmänmaidon kanssa

Malesian Kuala Lumpurin tutkijoiden tekemä tutkimus paljastaa hämmästyttävän asian tästä temppitutkimuksesta. Tämän tutkimuksen tulokset osoittavat, että neljässä tempeh-palassa oleva kalsium voidaan rinnastaa lehmänmaitoon.

3. Ainoa kasvipohjainen B12-vitamiinin lähde

Tempe sisältää 1,7 µg tai 0,0017 mg B12-vitamiinia, mikä tekee tempeh: stä ainoan B12-vitamiinin lähteen kasvilähteissä. Tämä sisältö riittää jokaiselle joka päivä. Nyt kasvissyöjien ja vegaanien ei tarvitse pelätä B12-vitamiinin menettämistä, mikä puutteessa voi aiheuttaa huimausta, heikkoutta, väsymystä, ihon keltaisuutta jne.

4. antioksidanttina

Paitsi että se sisältää ravinteita, jotka pystyvät vastaamaan kehon päivittäisiin tarpeisiin, tempeh sisältää antioksidantteja (György, Murata, Ikehata, 1964). Kokeessa käyneissä hiirissä hiiret osoittivat parempaa kasvua ja enemmän vastustuskykyä punasolujen hemolyysille kuin hiiret, joille syötettiin tavallisia keitettyjä aaseja. Punasolujen hemolyysi osoittaa E-vitamiinin puutetta. E-vitamiinin on osoitettu olevan luonnollinen antioksidantti (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).

5. Terveellinen vauvoille ja niille teistä, jotka noudattavat ruokavaliota

Ravintosisältö tempeen, ei vain kasvissyöjille ja vegaaneille, tempeh on hyvä myös kulutukseen täydentävänä ruokana imetyksenä (MPASI) ja sopii kulutettavaksi niille teistä, jotka yrittävät laihtua.