Sisällysluettelo:
- Jotkut raaka-aineen syömisen mahdollisista vaikutuksista
- 1. Paljon bakteereja ja loisia
- 2. Lisää sydänsairauksien riskiä
- 3. Häiritse kilpirauhashormonin työtä
- 4. Ruoansulatusongelmia syntyy
- 5. Tärkeiden ravintoaineiden menettäminen
Viime vuosina raaka-aineen syöminen on tullut trendiksi kulinaaristen harrastajien keskuudessa. Sushi, sashimi ja muut raakakasvivalmisteet kuuluvat ruokiin, joita ei säästetä sanasta raaka. Mutta onko turvallista syödä vain raakaa lihaa tai vihanneksia? Onko raaka-aineen syömisen yhteydessä terveysriski?
Jotkut raaka-aineen syömisen mahdollisista vaikutuksista
1. Paljon bakteereja ja loisia
Yksi raaka-aineiden, kuten sushi ja sashimi, syömisen vaikutuksista on, että se voi kutsua bakteereja ja loisia kehoon. Bakteerit ja loiset voivat kehittyä raakassa kalan lihassa, joka ei ole tuoretta ja voi aiheuttaa myrkytyksen.
Lisäksi, jos käytetty kala on makean veden kalaa, se voi sisältää luonnollista myrkkyä, nimeltään ciguatera. Ciguatera voi aiheuttaa henkilölle kärsimyksiä ruoansulatuskanavasta ja hermostosta.
2. Lisää sydänsairauksien riskiä
Yhdysvaltain ravitsemustieteiden yhdistys totesi lokakuussa 2005 saksalaisen tutkimuksen, joka keräsi tietoja ihmisistä, jotka haluavat syödä raakoja ruokia, erityisesti hedelmiä ja vihanneksia. Tutkijat tutkivat sen vaikutusta kehon, erityisesti sydämen, terveyteen.
He havaitsivat, että raaka-aineen syöminen vaikutti ihmisen kolesteroli- ja triglyseriditasoihin. Lisäksi jatkuvasti syötävällä raakalla ruoalla voi olla vaikutusta homokysteiinin, joka on eräänlainen aminohappo, jonka uskotaan lisäävän sydänsairauksien riskiä.
3. Häiritse kilpirauhashormonin työtä
Monet raakavihannekset, kuten lehtikaali, parsakaali, kukkakaali, sinappivihannekset ja kaali, sisältävät goitrogeeneja. Goitrogeenit ovat luonnossa esiintyviä yhdisteitä joissakin elintarvikkeissa, jotka voivat estää kilpirauhasen toimintaa ja voivat lopulta johtaa kilpirauhasen vajaatoimintaan.
Ihmisille, jotka haluavat syödä vihanneksia tai syödä muita raakoja elintarvikkeita, nämä goitrogeenit voivat heikentää kilpirauhasesi kykyä tuottaa muita tärkeitä hormoneja kehossa. On suositeltavaa keittää tiettyjä vihanneksia goitrogeenin sammuttamiseksi, jotta kehon kilpirauhashormonin terveys säilyisi
4. Ruoansulatusongelmia syntyy
Raakaa lihaa ja vihanneksia kulutettaessa niitä on yleensä vaikea keholle sulattaa. Tämä johtuu siitä, että lihalla ja vihanneksilla on selluloosa ja muut kuiturakenteet, mikä vaikeuttaa mahalaukun sulattamista.
Ongelmana on, että ihmisen ruoansulatus ei ole sama kuin eläinten ruoansulatus, joka voi suoraan sulattaa kaiken sisään tulevan ruoan. Varsinkin vihannesten kasvikuitu voi heikentää ruoansulatuskanavaa. Oireita ovat turvotus, ummetus tai jopa painonnousu.
5. Tärkeiden ravintoaineiden menettäminen
Kun syöt raakaa ruokaa, kehosi voi menettää joitain välttämättömiä ravintoaineita näistä elintarvikkeista. Monet vihannesten ja lihan ravintoaineet varastoidaan niiden kuituihin. Valitettavasti ihmiskeho ei vielä pysty täysin hajottamaan kuitua ottamaan ravinteita raaka-aineista. On suositeltavaa valmistaa ruokalähteet etukäteen ravinteiden ja kivennäisaineiden hajottamiseksi ravintolähteistä.
x
