Sisällysluettelo:
Haluatko syödä sushia tai sashimia? Ehkä jotkut teistä eivät pidä japanilaisesta ruoasta, koska et pidä raakaa ruokaa tai ehkä pelkäät sairauksia, jotka voivat johtua raakasta ruoasta. Voidaanko sushin ja sashimin syöminen todella vahingoittaa terveyttäsi?
Loiset raaka-aineessa
Pehmeä ja sileä raakakala, jonka voimme tuntea sushissa ja sashimissa, on tärkein vetovoima asiantuntijoille. Kuten jo tiedämme, sushi ja sashimi ovat elintarvikkeita, joita tarjoillaan raakana. Sushi itsessään on riisirulla, jossa on täytettä raakana tai kypsentämättömänä kalana (keskustelemme sushista raakojen elintarvikkeiden täytteen kanssa). Vaikka sashimi on ohut siivu raakaa kalanlihaa, erityisesti lohta ja tonnikalaa.
Sinun on tiedettävä, että kaikilla elävillä, myös kaloilla, on loisia (jotka eivät ole saastuneita). Raakakalassa esiintyvä loinen on yleensä Salmonella-bakteeri. Tämä loinen kuolee, jos ruoka kypsennetään perusteellisesti. Loisia voi kuitenkin edelleen esiintyä raaka-aineissa, kuten sushissa ja sashimissa.
Suurin osa näistä loisista ei voi sopeutua ihmiskehoon. Jotkut raakakalojen loiset voivat pilkkoutua elimistössä aiheuttamatta vakavia vaikutuksia, mutta jotkut voivat aiheuttaa haitallisia vaikutuksia terveydelle, kuten ruokaa aiheuttavat sairaudet (ruokaperinnöllinen tauti) tai ruokamyrkytys.
Monille terveille ihmisille kohtuullisen määrän raakaa kalaa tai äyriäisiä syöminen voi aiheuttaa pienen terveysriskin. Se ei kuitenkaan sulje pois sitä, että se voi aiheuttaa ruokaa välittäviä sairauksia, jotka voivat aiheuttaa oksentelua, ripulia, vatsakipua ja muita oireita.
Entä sushi ja sashimi, eikö se ole vaarallista?
Jotkut uhat, joita on syytä varoa, kun syöt sushia tai sashimia, kuten kala ei välttämättä ole tuoretta, kala voi olla mätä tai kalassa voi olla bakteereja. Tämä voidaan kuitenkin havaita ennen kulutusta, koska kala antaa yleensä epämiellyttävän hajun. Kalat, jotka ovat jo tässä tilassa, tietysti poistetaan välittömästi.
Raaka kala, nimittäin loiset, on kuitenkin edelleen suurempi uhka, jota ei ole helppo havaita. Näiden loisten vähentämiseksi tietysti sushilla ja sashimilla tarjoiltu raaka kala on käsitelty tällä tavalla ennen tarjoilua. Sushiksi ja sashimiksi käytettäväksi valittujen kalojen on tietysti täytettävä tietyt vaatimukset, mikä tekee niistä turvallisia kulutukselle.
Sushin ja sashimin valmistukseen käytetyt kalat ovat yleensä jäädytetty -20 ° C: ssa seitsemän päivän ajan tai pakastetut -35 ° C: ssa 15 tunnin ajan. Tämän jäätymisen tarkoituksena on tappaa kalojen loiset. Joten niin kauan kuin sushi ja sashimi valmistetaan asianmukaisesti sovellettavien elintarviketurvallisuusmääräysten mukaisesti, sushi- ja sashimi-taudin aiheuttama riski voi olla hyvin pieni, mikä tekee siitä turvallisen syödä. Tämä ei kuitenkaan sulje pois sitä, että raakakaloissa on edelleen hyvin pieniä määriä haitallisia organismeja, vaikka ne ovatkin käyneet läpi pakastusprosessin.
Terveillä ihmisillä raakakalojen, kuten sushien ja sashimien, syöminen ei välttämättä aiheuta vaarallista riskiä. Suuririskisillä ihmisillä raakakalan syöminen voi kuitenkin aiheuttaa ruokavaliota (ruokaperinnöllinen tauti), vakava sairaus, ehkä jopa hengenvaarallinen. Ihmiset, joilla on suuri riski sairauden kehittymiselle, ovat heikko immuunijärjestelmä, alhaisemman vatsan happamuudet, raskaana olevat naiset, imeväiset, lapset ja vanhemmat aikuiset. Näitä suuririskisiä ihmisiä ei suositella syömään raakaa kalaa sushissa tai sashimissa.
Joten sushien ja sashimien kohtuullinen syöminen ei yleensä voi olla haitallista terveille ihmisille. Sinun on kuitenkin kiinnitettävä huomiota kalan tuoreuteen, puhtauteen, sushin ja sashimin käsittelyyn ja tarjoamiseen ei-toivottujen riskien välttämiseksi. Valitse ravintola, joka todella noudattaa elintarviketurvallisuutta sushin ja sashimin tarjoilussa.
Suurelle vaaralle alttiille ihmisille sushin ja sashimin syöminen voi aiheuttaa suuren terveysriskin. Suosittelemme, että niille teistä, joilla on suuri riski, syö kalaa, joka on kypsennetty vähintään 63 ° C: ssa 15 sekunnin ajan.
