Mikä on terveellisin tapa keittää munia?

Munat ovat terveellistä ruokaa, helppo löytää ja suhteellisen halpa muihin proteiinilähteisiin, kuten lihaan. On monia tapoja nauttia munista. Alkaen syömästä raakana kiehuvaksi, paistettuna tai höyryssä. On tärkeää kiinnittää huomiota siihen, miten parhaat munat kypsennetään. Näin voit säilyttää munien laadun. Jos niitä ei kypsennetä kunnolla, munien edut eivät ole optimaalisia terveellisen ruumiin ylläpitämisessä.

Munat ovat parhaiten keitetyt

Keitetyt munat ovat varmasti turvallisempia syödä, ja myös niiden sisältämät ravintoaineet helpottavat kehon sulattamista. Yksi ravintoaineista on proteiinia. Tutkimukset osoittavat, että lämmitys tekee munaproteiinista helpommin sulavaa kehossa.

Tätä vahvistaa Healthline-verkkosivuston tutkimus, joka osoittaa, että ihmiskeho voi käyttää 91 prosenttia proteiinista keitetyissä munissa. Samaan aikaan ihmiskeho käyttää vain 51 prosenttia proteiineista raakamunissa.

Lämmitys kannustaa muuttamaan munan proteiinirakennetta. Raakamunissa proteiiniyhdisteet ovat edelleen monimutkaisten rakenteiden muodossa. Kun lämmität, lämpö katkaisee nämä monimutkaiset sidokset ja muodostaa uusia sidoksia, jotka on helpompi murtaa kehossa.

Munat ovat pohjimmiltaan runsaasti B7-vitamiinia. B7-vitamiinilla tai biotiinilla on tärkeä tehtävä sokerien ja rasvojen hajoamisen säätelemisessä.

Raakamunissa biotiini on edelleen rakenteellisesti sitoutunut avidiiniin. Avidin on yksi proteiinin yhdisteistä. Biotiinin sitoutuminen avidiiniin tekee biotiinista elimistön käyttökelvoton. Kuitenkin, kun munat kypsennetään, käsittelyn lämpö aiheuttaa rakenteellisia muutoksia avidiinissa. Avidiinin voima sitoa biotiinia vähenee, ja elimistö imeytyy biotiiniin helposti.

Siksi paras tapa syödä munia on keittää ne ensin.

Useita tapoja valmistaa munia

Tähän asti erittäin suosittuja munia voidaan valmistaa monin eri tavoin, kuten:

Kiehua. Tämä on menetelmä, jolla ainesosat kypsennetään nesteessä kiehuvaksi 6-10 minuuttia. Esimerkiksi koko raaka muna pannaan kiehuvaan veteen.
Haudutettu. Tämä on tekniikka, jolla ruoan ainesosat kypsennetään nesteissä, jotka eivät ole liikaa tai peittävät vain ainesosat, jotka keitetään matalalla lämmöllä (71-82 astetta) 2,5-3 minuuttia. Laita esimerkiksi raaka muna veteen ilman kuorta.
Paistaa. Paistettu muna säröillaan ja kuumennetaan kuumalla pannulla, joka on täynnä ohut öljykerros. Esimerkiksi, kuten kun teet paistettuja munia.
Grillaaminen. Munat murtuvat ja paistetaan kuumassa uunissa.

Minkä pitäisi sitten olla terveellisin tapa keittää munia?

1. Valitse keittotapa, joka on vähäkalorisin

Lähde: 101 Cookbook

Jos vähennät kalorien aterioita, valitse keittäminen munia keittämällä niitä. Keittomenetelmiä on kahdenlaisia, keitetään ihon kanssa ja kuoritaan sitten. Tai keitä se ilman nahkaa, katkaiset munan kuoren ja yksinkertaisesti keität munan sisällön kiehuvassa vedessä.

Tämä keittomenetelmä ei lisää kaloreita öljystä. Joten tämä menetelmä on ehdottomasti sopivin tapa, jos vähennät kaloreita kuin paistettuja.

2. Sekoita munat vihannesten kanssa

Tapa keittää munia niin, että munaruokasi on rikkaampaa ravinteita, on sekoittaa se vihannesten kanssa.

Esimerkiksi, jos haluat todella keittää munakas, lisää suosikkivihanneksesi, jotka leikataan pieniksi paloiksi munaan. Esimerkiksi hienonnetut porkkanat, pienet tomaattipalat, hienonnettu vihreä sipuli tai pinaatti. Jos et halua sekoittaa sitä, voit palvella muna-valikkoa yhdessä toisen vihannesvalikon kanssa sivussa

Vihannekset sisältävät runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja kuituja. Tämä tekee munaruokistasi kotona vielä terveellisempiä.

3. Kypsennä munat vakaana korkeassa lämpötilassa

Parhaat öljyolosuhteet munia kypsennettäessä ovat silloin, kun öljy on korkeassa lämpötilassa, esimerkiksi paistettaessa. Tätä korkeaa lämpötilaa ei hapeta helposti, joten se voi estää haitallisten vapaiden radikaalien muodostumisen ruoassasi. Varmista, että öljy on ensin kuumaa, ennen kuin laitat munat pannulle.

Korkean lämpötilan lisäksi voit käyttää myös öljyjä, kuten kookosöljyä tai neitsytoliiviöljyä, jotka ovat hyviä ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa.

4. Älä ylikypsennä sitä

Mitä kauemmin ja kuumemmin keität munat, sitä enemmän ravinteita menetetään munista. Erityisesti vitamiineja. Kun munat ovat kypsyneet, poista ne ja tarjoile heti.