Sisällysluettelo:
- Säilytä kuivassa paikassa poissa auringonpaisteesta
- Älä laita sitä tiiviisti suljettuun astiaan
- Tapa säilyttää kuorittuja perunoita ei ole sama kuin tuoreet
Perunat ovat hyvä hiilihydraattien lähde toimittamaan keholle energiaa. Perunoita käytetään usein lisukkeena, koska ne on helppo jalostaa erilaisiksi astioiksi. Hyvien perunavalmisteiden tuottamiseksi sinun ei tarvitse vain kiinnittää huomiota kypsennykseen, vaan myös varastointiin. Joten mikä on oikea tapa varastoida perunoita säilyvyyden säilyttämiseksi?
Säilytä kuivassa paikassa poissa auringonpaisteesta
Perunat tulisi varastoida paikassa, joka ei ole liian kylmä, viileä, mutta kuiva ja jolla on hyvä ilmankierto. Joten vältä perunoiden säilyttämistä jääkaapissa. Sen sijaan voit laittaa perunat keittiöön erityiseen astiaan.
Tavoitteena on estää perunan luonnollinen maku muuttumasta helposti sekä viivästyttää itujen muodostumista perunan kuoressa varhaisena merkki pilaantumisesta. Perunoiden säilyttäminen alhaisemmissa lämpötiloissa auttaa myös ylläpitämään C-vitamiinipitoisuutta niissä.
Lisäksi toinen tapa säilyttää perunoita, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota, on pitää perunat poissa auringonvalosta. Critical Reviews in Food Science and Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todetaan, että altistuminen suoralle auringonvalolle voi tuottaa myrkyllistä kemikaalia, nimeltään solaniini.
Sen lisäksi, että solaniini aiheuttaa katkeran maun syömisen yhteydessä, se luokitellaan myrkylliseksi, kun sitä kulutetaan suurina määrinä.
Älä laita sitä tiiviisti suljettuun astiaan
Vältä mahdollisimman paljon perunoiden varastointialueiden sijoittamista muiden hedelmien tai vihannesten, kuten banaanien, omenoiden, sipulien ja tomaattien, kanssa.
Syynä on, että nämä kypsät hedelmät ja vihannekset tuottavat eteenikaasua pehmentämään ja nostamaan näiden elintarvikkeiden sokeritasoja. Jos kypsät hedelmät ja vihannekset varastoidaan samassa astiassa, ne voivat nopeuttaa perunoiden pilaantumista.
Toisaalta voit säilyttää perunat paperipussissa tai avoimessa astiassa varmistaaksesi, että perunat ovat hyvin ilmastoituja, jotta ne eivät pilaa nopeammin.
Älä siis säilytä perunoita suljetuissa astioissa, kuten muovipusseissa tai tiiviillä kannella varustetuissa ruokasäiliöissä. Tämä tila voi estää ilmankierron, mikä puolestaan laukaisee homeen ja bakteerien kasvun perunoilla.
Tapa säilyttää kuorittuja perunoita ei ole sama kuin tuoreet
Älä pese tuoreita perunoita, jotka ovat vielä ihon peitossa. Perunoiden ja niiden kuorien peseminen voi todella luoda kosteita olosuhteita, jotka kannustavat homeen ja bakteerien kasvuun.
Vaikka ne näyttävät likaisilta ja täynnä maata, anna perunoiden pysyä siinä kunnossa, kunnes ne ovat valmiita jalostettaviksi ja puhdistettaviksi.
No, säännöt ovat erilaiset kuorittujen ja niiden nahasta puhdistettujen perunoiden säilyttämiselle. Tässä tilassa perunoiden on yleensä helpompi mustentua, kun ne altistuvat vapaalle ilmalle.
Tämän aiheuttaa perunan polyfenolioksidaasipitoisuus, joka reagoi hapen kanssa, mikä voi muuttaa perunan lihan ruskeaksi tai harmaaksi. Tämän estämiseksi voit kastella perunat vedellä täytettyyn altaaseen.
On tärkeää muistaa, että tämä tekniikka toimii vain perunoille, jotka kypsyvät samana päivänä. Koska perunat jätetään veteen yli 24 tunniksi, ne imevät suuria määriä vettä niin, että se muuttaa sen luonnollista makua.
x
