Koti Kaihi Ruoka, joka on pudonnut "ei ole ollut 5 minuuttia", onko se todella turvallista syödä? & bull; hei terve
Ruoka, joka on pudonnut "ei ole ollut 5 minuuttia", onko se todella turvallista syödä? & bull; hei terve

Ruoka, joka on pudonnut "ei ole ollut 5 minuuttia", onko se todella turvallista syödä? & bull; hei terve

Sisällysluettelo:

Anonim

Olemme kaikki tehneet sen aikaisemmin - pudottamalla ruokaa lattialle, keräämällä sen nopeasti, pyyhkimällä vähän täällä ja siellä, sitten syömällä sitä edelleen. Jotkut ihmiset kieltäytyvät hyvin painokkaasti laittamasta ruokaa, joka on pudonnut lattialle, riippumatta siitä kuinka kauan.

Useimpien indonesialaisten on tunnettava periaate "niin kauan kuin se ei ole vielä viisi minuuttia, se on silti syötävä". Tämän "ei viiden minuutin" myytin mukaan jos pala ruokaa viettää vain muutaman sekunnin lattialla, lialla ja bakteereilla ei ole tarpeeksi aikaa saastuttaa sitä ruokaa.

Mistä "ei viiden minuutin" periaate alkoi?

Illinoisin yliopiston mikrobiologialaboratorion harjoittelija Jillian Clarke tutki ensimmäisenä tätä kaupunkimyyttiä tieteellisesti vuonna 2003. Clarke ja hänen tutkijaryhmänsä istuttivat E. coli -bakteerien pesäkkeen - joka aiheuttaa vatsakipuja, ripulia ja oksentelu - kahdessa väliaineessa: karkea ja sileä laatta. Sitten hän laittaa hyytelömakeiset ja evästeen molempiin laattatyyppeihin viiden sekunnin ajan. Tämän seurauksena E. coli -bakteerit siirtyvät sileästä lattiasta ruokaan viiden sekunnin kuluessa, jopa nopeammin sileän laattapinnan tyypillä.

Tässä tutkimuksessa ei kuitenkaan oteta huomioon, että laboratorion lattia on todellakin erittäin puhdas ja steriili - kuten muut laboratoriot yleensä - eikä sitä suoriteta märillä lattialla, matoilla tai muulla ruokalla, kuten pureskelulla. purukumia tai jäätelöä. Clarke väittää, että kuivien lattiaolosuhteiden vuoksi monien taudinaiheuttajien, kuten salmonellan, listerian tai E. colin, eläminen on mahdotonta, koska bakteerit tarvitsevat kosteutta lisääntymiseen.

Ruoka, joka putosi laattalattialle ja putosi matolle

Clemsonin yliopiston elintarviketeknologian professori Paul Dawsonin vuonna 2007 tekemän tutkimuksen The Guardianin raportissa todettiin, että lattian likaisuusaste on tärkeämpi tekijä kuin kuinka kauan ruokapala istuu lattialla. Käyttäen viipaletta leipää ja viipaletta pekonia hän osoittaa, että on parempi pudottaa ruokaa kokolattiamatoille - jotka on jo istutettu salmonellapesäkkeisiin -, joissa bakteerikontaminaatio on alle 1%, kuin laatta- tai puulattialle. osoittaa 70% bakteerikontaminaatiosta ruokaa.

Eräässä CNN: ltä lainatussa Astonin yliopiston tutkimuksessa todettiin, että heti kun ruoka osuu lattian pintaan, ruoka saastuu välittömästi - etenkin sileällä pinnalla -, mutta bakteerien määrä ruoassa kasvaa kymmenkertaisesti 3-30 jälkeen sekuntia istuu lattialla. lattia.

Lontoon yliopiston mikrobiologian professori Ronald Cutler kertoi NHS: lle, että "ei vielä viiden minuutin" periaatteella on vain vähän vaikutusta voimakkaasti saastuneiden lattiapintojen sisältämien bakteerien määrään ruoassasi. Tutkimustulostensa mukaan jokainen testattu ruoka - erityyppisillä pinnoilla, erityyppisillä bakteeripesäkkeillä ja eri kestoina - oli yhtä saastunut. Hän ehdotti edelleen, riippumatta lattiasta tai matosta, kun ruoka putoaa, sinun pitäisi vain heittää se pois.

Joten, onko hyvä syödä ruokaa, joka on pudonnut "ei vielä viisi minuuttia"?

Elintarviketurvallisuuden näkökulmasta, jos sinulla on miljoonia mikro-organismisoluja pinnalla, 0,1% riittää sairaaksi. Lisäksi jotkin bakteerityypit ovat erittäin virulentteja, ja vain pieni osa siitä voi saada sinut sairastumaan. Esimerkiksi 10 solua tai vähemmän tietyistä E. coli -lajeista voi aiheuttaa vakavia sairauksia ja kuoleman ihmisillä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä.

Bakteereja on kuitenkin kaikkialla, jopa kun lakaistat ja mopit lattiat puhtaina. Bakteerit ja bakteerit eivät vain tartu maahan odottamaan mahdollisuutta laskeutua pudonneen ruoan päälle, mikä on päinvastaista siihen, mitä ihmiset uskovat tähän mennessä. Kerrallaan kodeissamme on jokaisessa pölyssä yli yhdeksäntuhatta erilaista mikro-organismia, mukaan lukien 7000 erityyppistä bakteeria, BBC kertoi. Suurin osa niistä on hyvänlaatuisia.

Bakteereja ja bakteereja on myös ympäri meitä koko ajan. Ihmiset erittävät bakteereja jatkuvasti kuolleen ihon ja hengitetyn ilman kautta. Tutkijat ovat jopa havainneet, että keskimääräinen ihminen tuottaa noin 38 miljoonaa bakteerisolua ympäristöön tunnissa.

Jos olet epäonnisten joukossa, kun lattiasi on täynnä pahanlaatuisten bakteerien siirtokuntaa, on todennäköistä, että näitä bakteereja löytyy myös talosi seinistä tai ovenkahvoista. Eräässä vuonna 2006 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että salmonellalle altistumisen riski oli pienempi viidessä sekunnissa kuin minuutissa, mutta riski oli edelleen olemassa. Vaikka itse asiassa on hyvin epätodennäköistä, että nämä pahanlaatuiset bakteerit tarttuisivat yleisiin kotitalouspintoihin.

Toisin sanoen, kun harkitset poimia ruokaa, joka on pudonnut syistä "niin kauan kuin se ei ole ollut viisi minuuttia", ota se. Pienten lasten ja vanhusten ei kuitenkaan suositella noudattavan tätä periaatetta, koska heidän kehonsa immuunijärjestelmä ei ehkä pysty suojelemaan heitä edes pienimmältä bakteerialtistukselta.

Jos lattian pinta on erittäin likainen tai et ole varma, tätä periaatetta ei välttämättä sovelleta inhottavuuden ja likaisuuden vaistojen perusteella. Mahdollisuutesi sairastua syömällä ruokaa, joka on pudonnut lattialle, luokitellaan kuitenkin hyvin pieniksi.

Voit silti tarttua bakteerisairaukseen milloin tahansa ja millä tahansa tavalla riippumatta siitä, syötkö ruokaa, joka on juuri poimittu lattialta. Kehosi ja bakteerimaailman välillä ei ole maagista estettä, joten edes tiukka henkilökohtainen hygienia ei takaa, että olet vapaa bakteereista.

Tärkeää on muistaa, että bakteerikontaminaation aiheuttamat sairaudet voidaan välttää ylläpitämällä henkilökohtaista hygieniaa, esimerkiksi pesemällä ahkerasti käsiä, siivoamalla taloa sekä valmistamalla ja kypsentämällä ruokaa hyvin.

Ruoka, joka on pudonnut "ei ole ollut 5 minuuttia", onko se todella turvallista syödä? & bull; hei terve

Toimittajan valinta