Sisällysluettelo:
- Tehokkaat leikatut kalorit, kookosöljyn edut eivät ole laajalti tunnettuja
- Kuinka kookosöljy muuttaa riisin tärkkelystä?
- Kuinka sitten keittää riisiä kookosöljyllä?
Nykyään yhä useammat ihmiset ovat ylipainoisia ja jopa ylipainoisia. Suurimmaksi osaksi se johtuu huonosta ja huolimattomasta ruokavaliosta. No, tällä kertaa on tutkimus, joka löysi uuden ratkaisun liikalihavuuden vähentämiseen, nimittäin syömällä riisiä sekoitettuna kookosöljyyn. Kookosöljyn hyödyt terveydelle on monia, joista yksi voi vähentää sisään tulevien kaloreiden saantia. Miten?
Tehokkaat leikatut kalorit, kookosöljyn edut eivät ole laajalti tunnettuja
Kookosöljyn hyödyt tälle paljastettiin tutkimuksessa, joka oli peräisin Sri Lankan Kolumbian kemian tiedekunnasta. Tutkimusryhmän johtaja Sudhai A James havaitsi, että riisin käsittely kookosöljyllä todella vaikuttaa tärkkelyksen ja riisin hiilihydraattien tyyppiin ja määrään, mikä voi aiheuttaa liikalihavuutta, jos se on liikaa.
Jopa asiantuntijat väittävät, että kookosöljyllä keitetty riisi vähentää kaloripitoisuutta 50-60 prosentilla tavallisesti jalostetusta riisistä. James selitti, että tärkkelys on riisin komponentti, jota on kahta tyyppiä. Sulavia ja sulamattomia tärkkelyksiä kutsutaan resistenteiksi tärkkelyksiksi.
Resistenttiä tärkkelystä ei voida hajottaa ohutsuolessa. Tämä ei johda sokeriin, jota tavallisesti saadaan tärkkelyksen pilkkomisesta, eikä lopulta sokeria pääse vereen. Siksi verensokeritasot ovat yleensä normaaleja.
Ylimääräinen tärkkelys aiheuttaa verensokeripiikin. Jos ei ole toimintaa tai fyysistä aktiivisuutta, joka saa verensokerin käytetyksi, keho muuttaa tämän aineen rasvavaraksi. Mitä enemmän tärkkelystä saat, sitä enemmän rasvaa saat, varsinkin jos siihen ei liity säännöllistä liikuntaa.
Tällä ehdolla tutkijat päättelivät, että jos riisissä oleva tärkkelystyyppi voidaan muuntaa sulamattomaksi, se voi vähentää riisistä tuotettujen kaloreiden määrää eikä keho ime sokeria liikaa.
Kuinka kookosöljy muuttaa riisin tärkkelystä?
Kookosöljyn edut voidaan saavuttaa keittoprosessin aikana tapahtuvan tärkkelyspitoisuuden välisen vuorovaikutuksen ansiosta. James selitti, että kookosöljy tulee tärkkelysjyviin kypsennyksen aikana. Tämä muuttaa sen rakennetta niin, että siitä tulee vastustuskykyinen ruoansulatusentsyymeille.
Tämä tarkoittaa, että mitä vähemmän tärkkelystä pilkotaan, sitä vähemmän kaloreita keho imee. James kertoo, että kun riisi kuumennetaan suurella määrällä vastustuskykyistä tärkkelystä, tärkkelyspitoisuus pysyy muuttumattomana.
Joten siksi lopulta kookosöljyn lisääminen riisin kypsennykseen on yksi niistä menetelmistä, joita jotkut ihmiset alkavat käyttää kaloreiden vähentämiseen. Riisin syöminen kookosöljyllä voi olla yksi yksinkertainen temppu, jonka voit tehdä kotona.
Silti James sanoi, että lisätutkimuksia tarvitaan tämän vaikutuksen havaitsemiseksi muihin riisilajikkeisiin. Sen lisäksi on tutkittava, minkä tyyppinen riisi on sopivin käyttää tätä menetelmää ja onko vain kookosöljyllä tämä kyky.
Kuinka sitten keittää riisiä kookosöljyllä?
Se ei ole paljon erilainen kuin tavallisen riisin keittäminen. Sinun tarvitsee vain lisätä kookosöljy veteen ja keitettävään riisiin. Kookosöljyä tarvitaan vain 3 prosenttia kypsennetyn riisin kokonaispainosta. Jos kypsennät 500 grammaa riisiä, tarvitset vain 15 grammaa kookosöljyä.
Kun se on kypsennetty, säilytä riisiä jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Tänä aikana kookosöljy reagoi välittömästi tärkkelyksen kanssa ja muuttaa sen muotoa.
x
