Sinappi: tyypit, ravintoaineet ja niiden hyödyt terveydelle

Yritä sanoa, mitkä ovat vihannesten nimet? Sen täytyy olla paljon, eikö? Kyllä, niin on sinappivihreän tyyppi. Tämä kasvis, jota on erittäin helppo löytää supermarketeista tai perinteisiltä markkinoilta, osoittautuu erittäin hyödylliseksi. Oletko utelias tästä vihanneksesta? Saamme tietää enemmän tyypeistä, sisältämistä ravintoaineista ja niiden hyödyistä keholle, jos syöt seuraavia vihanneksia.

Tutustu sinappivihreisiin

Pinaatin tai lehtikaalin lisäksi sinappivihreät eivät ole yhtä suosittuja indonesialaisten keskuudessa. Voit helposti käsitellä sitä erilaisissa ruokalajeissa, kuten paista paista, vihanneskeitto, suolakurkku ja jopa lisätty keitettyihin nuudeleihin. Erittäin herkullinen, eikö?

Paitsi kirkkaanvihreä, tällä vihanneksella on myös muita värejä, nimittäin vihertävän valkoinen ja tummanvihreä. Taksonomian (luokituksen) perusteella sinappivihreät sisältyvät sukuunBrassica ristikukkaisten vihannesperheiden kanssa. Toisin sanoen tämä kasvi on edelleen samassa perheessä kuin erilaiset kaali, jotka sisältävät syöpälääkkeitä.

Tämä helppokäyttöinen vihannes liittyy itse asiassa muihin suosittuihin vihanneksiin, kuten parsakaali, lehtikaali ja kukkakaali.

Sinappivihreiden tyypit ja ravintoaineet, jotka ovat yleisiä Indonesiassa

Monenlaisten sinappien on hämmentävä. Joten, älä ihmettele, jos ostat väärät vihannekset silloin tällöin markkinoilta. Indonesiassa on olemassa useita ristikkäisten vihannesten tyyppejä, jotka sinun on tiedettävä, jotta et erehdy niihin, mukaan lukien:

1. Sinappivihreät

Lähde: Dictio

Tällä vihreällä vihanneksella on tieteellinen nimi Brassica rapa cv. koliiniryhmä. Sen lisäksi tämä vihannes tunnetaan myös muilla nimillä, kuten sinappivihreät, koska sitä käytetään lihapallojen ja caisimtaikastanja joka tulee kantonin kielestä. Tämän vihanneksen lehdet ovat vihreitä, mutta lehtien luut ovat valkeanvihreitä ja lehtien luut pienenevät vastaavalla värillä.

Toisin kuin lehtikaali, jonka lehdet ovat jokaisella oksalla, kastanjaon yhden soikeita lehtiä, jotka ovat leveitä ja pitkiä. Tämän vihreän vihanneksen lehdet on liitetty varteen, joka on kiinnitetty toiseen varren päähän. Sitten näiden ristikukkaisten vihannesten juuret ovat liitettyjen varsien päissä.

Indonesian terveysministeriön elintarviketietojen mukaan 100 grammaa kolinaa sisältää useita elimistölle tärkeitä ravintoaineita, kuten:

Makroelementit

• Energia (energia): 20 kaloria
• Proteiini (Proteiini): 1,7 grammaa
• Rasva (rasva): 0,4 grammaa
• Hiilihydraatit (CHO): 3,4 grammaa
• Kuitu (kuitu): 1,2 grammaa

Mineraali

• Kalsium (Ca): 123 milligrammaa
• Fosfori (P): 40 milligrammaa
• Rauta (Fe): 1,9 milligrammaa
• Natrium (Na): 18 milligrammaa
• Kalium (K): 358,2 milligrammaa
• Kupari (Cu): 0,05 milligrammaa
• Sinkki (Zn): 1,4 milligrammaa

Vitamiinit ja antioksidantit

• Beetakaroteeni (karoteeni): 1675 mikrogrammaa
• Karoteeni (Re) yhteensä: 4188 mcg
• Tiamiini (Vit. B1): 0,04 milligrammaa
• Riboflaviini (Vit. B2): 0,19 milligrammaa
• Niasiini (niasiini): 0,6 milligrammaa
• C-vitamiini (C-vitamiini): 3 milligrammaa

2. Sikuri

Tunnetko kimchin? Kyllä, tämä korealainen fermentoitu ruoka on valmistettu juurisikurista. Tämä vihannes, joka tunnetaan nimellä kiinankaali tai kiinalainen sinappi, on todellakin helpompi erottaa kuin muun tyyppiset ristikukkaiset vihannekset. Lemmikkieläinten latinankielinen nimi onBrassica-rypsi group pekinensis .

Jos kiinnität huomiota, kiinankaalin muoto ja vihannekset ovat erittäin mielenkiintoisia. Lehdillä on sävyaste, eli pohja on vaaleanvihreä ja yläosa kirkkaan vihreä. Lehtien rakenne on aaltoileva ja epätasainen epätasaisilla reunoilla. Sitten varsi on valkoinen, leveä, kuitumainen muoto ja kartiomainen lopussa.

Indonesian terveysministeriön elintarviketietojen mukaan 100 grammaa kiinankaalia sisältää useita elimistölle tärkeitä ravintoaineita, kuten:

Makroelementit

• Energia (energia): 9 kaloria
• Proteiini (proteiini): 1,0 grammaa
• Rasva (rasva): 0,1 grammaa
• Hiilihydraatit (CHO): 1,7 grammaa
• Kuitu (kuitu): 0,8 grammaa

Mineraali

• Kalsium (Ca): 56 milligrammaa
• Fosfori (P): 42 milligrammaa
• Rauta (Fe): 1,1 milligrammaa
• Natrium (Na): 5 milligrammaa
• Kalium (K): 193,1 milligrammaa
• Kupari (Cu): 0,05 milligrammaa
• Sinkki (Zn): 0,1 milligrammaa

Vitamiinit ja antioksidantit

• Beetakaroteeni (karoteeni): 862 mikrogrammaa
• Karoteeni (Re) yhteensä: 832 mikrogrammaa
• Tiamiini (Vit. B1): 0,05 milligrammaa
• Riboflaviini (Vit. B2): 0,18 milligrammaa
• Niasiini (niasiini): 0,4 milligrammaa
• C-vitamiini (C-vitamiini): 3 milligrammaa

3. Pok choy

Pok choylla on nimiBrassica rapa -ryhmän chinensis.Tämä vihannes näyttää melkein kuin chinen. Jos kuitenkin tarkastelet tarkasti, näet eron.

Koon suhteen pokivalinnat ovat pienempiä ja lyhyempiä kuin pidempään kasvavat. Lisäksi pok choy -lehdet ovat enemmän kuin lusikka. Siksi nämä ristikukkaiset vihannekset tunnetaan nimellä lusikka-collard-vihreät.

Sitten valkeanvihreä pok-choy-varsi on leveämpi kuin pitkänomainen ja pieni kastanja. Lisäksi tämä vihanneslehti on myös paljon jäykempi kuin chines. Sen lisäksi, että näistä vihanneksista valmistetaan usein lisukkeita, niistä tehdään usein myös suolakurkkua.

Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallisten ravitsemustietojen mukaan 100 grammaa kiinankaalia sisältää useita elimistölle tärkeitä ravintoaineita, kuten:

Makroelementit

• Energia (energia): 9 kaloria
• Proteiini (Proteiini): 1,05 grammaa
• Rasva (rasva): 1,53 grammaa
• Hiilihydraatit (CHO): 1,7 grammaa
• Kuitu (kuitu): 0,7 grammaa

Mineraali

• Kalsium (Ca): 74 milligrammaa
• Fosfori (P): 26 milligrammaa
• Rauta (Fe): 0,56 milligrammaa
• Natrium (Na): 176 milligrammaa
• Kalium (K): 176 milligrammaa
• Megnesium (Mg): 13 milligrammaa
• Sinkki (Zn): 0,13 milligrammaa

Vitamiini

• K-vitamiini: 31,9 milligrammaa
• A-vitamiini: 156 milligrammaa
• C-vitamiini: 31,5 milligrammaa

4. Kailan

Lähde: Indonesian kasvitiede

Verrattuna muihin vihanneksiin kailan tunnetaan harvoin. Usein nämä vihreät vihannekset tunnetaan nimellä pok choy. Tällä vihanneksella, joka on samanlainen kuin Pok choy, on kaunis latinankielinen nimi, nimittäinBrassica oleracea -ryhmä alboglabra tai englanniksi chinesse parsakaali.

Vaikka se on kirjoitettu kailaniksi, tapa lausua tämän vihanneksen nimi on "gailan" kantoniksi. Tämän vihanneksen erottamiseksi muista vihanneksista on kiinnitettävä erityistä huomiota sen muotoon ja väriin.

Gailanilla on tummempi väri, kuten syvän parsakaalin väri. Varren osa on samanlainen kuin lehtikaali, jonka haara on varustettu yhdellä lehdellä, joka on kerrostettu kuin lehtikaali. Se on vain, että lehtikaalin varret ovat onttoja, kun taas gailan ei.

Aivan kuten pok choy, hookanilla on myös lyhyt varsi ja lehdet, jotka ovat leveitä ja leveitä. Joten, gailanilla on pieni muoto ja lehdet kuten pok choy, mutta varsi on pieni kuin kastanja.

100 grammassa keitettyä gailaania se sisältää useita keholle tärkeitä ravintoaineita, mukaan lukien:

Makroelementit

• Energia (energia): 22 kaloria
• Proteiini (Proteiini): 1,1 grammaa
• Rasva (rasva): 0,7 grammaa
• Hiilihydraatit (CHO): 3,8 grammaa

Mineraali

• Kalsium: 100 milligrammaa
• Rauta: 0,6 milligrammaa
• Magnesium: 18 milligrammaa
• Fosfori: 41,0 milligrammaa
• Kalium: 261 milligrammaa
• Natrium: 7,0 milligrammaa
• Sinkki: 0,4 milligrammaa
• Kupari: 0,1 milligrammaa
• Mangaani: 0,3 milligrammaa
• Seleeni: 1,3 mikrogrammaa

Vitamiini

• C-vitamiini: 28,2 milligrammaa
• E-vitamiini (alfa-tokoferoli): 0,5 milligrammaa
• K-vitamiini: 84,8 mikrogrammaa
• Tiamiini: 0,1 milligrammaa
• Riboflaviini: 0,1 milligrammaa
• Niasiini: 0,4 milligrammaa
• B6-vitamiini: 0,1 milligrammaa
• Folaatti: 99,0 mikrogrammaa
• Pantoteenihappo: 0,2 milligrammaa
• Koliini: 25,3 milligrammaa
• Betaiini: 0,1 milligrammaa

Sinappivihreiden ja muun tyyppisten vihannesten edutBrassica

Lähde: Vakava syö

Vihanneslaji Brassica todella suosittu. Ei vain sen runsaan ravintoainepitoisuuden vuoksi, että vihannesta on myös helppo kasvattaa eri maissa. Journal of Human Research- ja Food and Health Innovation Service -raporttien mukaan sinappivihreiden edut sisältyvät sukuun Brassica, muiden joukossa:

1. Lisää koskemattomuutta

Yksi tämän vihanneslajin yhdisteistä on indoli. Jos niitä käytetään, näiden yhdisteiden uskotaan vahvistavan kehon vastausta taudinaiheuttajiin. Tämä tarkoittaa, että kehosta tulee vahvempi taistelemaan sairauksia aiheuttavia viruksia tai bakteereja vastaan.

Jotkut näistä kaalikasveista sisältävät myös isotiosyanaatteja ja sulforafanaa, joilla on syöpää estäviä ominaisuuksia. Nämä yhdisteet voivat myös vähentää oksidatiivisen stressin tasoja estäen epänormaalien solujen (kasvainten) kasvun.

Useat tutkimukset ovat havainneet, että on olemassa useita syöpätyyppejä, jotka todennäköisesti estetään syömällä näitä vihanneksia säännöllisesti, nimittäin maksasyöpä, keuhkosyöpä, kolorektaalisyöpä, eturauhassyöpä, rintasyöpä, haimasyöpä, mahasyöpä ja virtsarakon syöpä.

2. Säilytä sydämen terveyttä

Sydänsairaus aiheuttaa melkoisen soivan kuoleman Indonesiassa, jopa maailmassa. Tämä tauti johtuu sydämen tai sydämen ympärillä olevien verisuonten toiminnan häiriöstä tai poikkeavuudesta. Joten pitämään sydämesi terveellisenä voit nauttia vihanneslajista Brassica, tiedät kyllä.

Vihannesryhmä Brassica sisältävät enimmäkseen polyfenoleja, kuten lignaaneja, flavonoideja ja fenoleja. Näillä yhdisteillä on merkitys reagoinnissa patogeeneihin, pitämällä kolesteroli normaalina ja tarjoamalla suojaa UV-säteiltä. Näiden polyfenolien tehtävänä on estää tulehdusta elimistössä, joista yksi on vähentää sydänsairauksien riskiä.

3. Pystyy torjumaan infektioita

Tutkimukset osoittavat, että bakteerit Helicobacter pyloriaiheuttaa usein vatsainfektioita. No, antioksidanttiyhdisteet, nimittäin isotiosyanaatit, voivat vähentää näitä infektioita aiheuttavien bakteerien määrää. Lisäksi nämä antioksidantit estävät myös H. pylori -bakteereja tuottamasta vatsaan ärsyttäviä jätteitä.

Kuinka valmistaa sinappivihreitä oikein

Sinappivihreiden ja muiden vihannesten, Brassica, tiedetään sisältävän glukosinolaatteja. Tätä yhdistettä käytetään itse asiassa kasvin suojaamiseen itse lehtiä syövien hyönteisten hyökkäyksiltä. No, aineet, jotka voivat myrkyttää nämä tuholaiset, jos niitä käytetään suurina määrinä ja kun tila on edelleen raaka, aiheuttavat kilpirauhasen laajentumista.

Kun näitä vihanneksia syödään raakana, glukosinolaatit voivat estää jodin imeytymistä ohutsuolessa. Tämän seurauksena kehosta puuttuu jodia, joten kilpirauhanen ei tuota tarpeeksi tyroksiinihormonia. Ajan myötä kilpirauhanen turpoaa kudoksen kasvaessa. Tämä tila aiheuttaa turvotusta kaulan alla.

Vihannekset on kypsennettävä ensin, jotta saat sinappivihreiden runsaat edut ilman haitallisia sivuvaikutuksia. Näiden vihannesten paahtaminen, höyrytys tai paistaminen voi tuhota glukosiniolaatit.

Vältä kuitenkin tämän tyyppisten vihannesten kypsentämistä liian kauan. Syynä on, että lämpö voi myös vahingoittaa ruoan antioksidanttipitoisuutta. Jotta kypsennä sinappivihreitä oikein, seuraa muutama vaihe, mukaan lukien:

• Osta vihanneksia luotettavasta paikasta haitallisten kemikaalien saastumisen välttämiseksi
• Torjunta-ainejäämien poistamiseksi pese ensin vihannekset
• Valitse ensin likaisimmat pestävät vihannekset, jotta lika ei imeydy enemmän
• Pese juoksevalla vesijohtovedellä ja älä unohda hankaa vihannesten pintaa
• Ravista vihanneksia niin, että vihannesten tunkeutunut vesi putoaa
• Aseta kuivaan astiaan ja säilytä jääkaapissa, jotta se kestää kauemmin

Herkulliset ja terveelliset sinappireseptit

Sinappivihreät on helppo valmistaa, olipa se sitten paistettua, grillattua tai höyrytettyä. Jotta et hämmenny, yritä noudattaa joitain seuraavista terveellisistä ja helposti valmistettavista sinapivihannesten resepteistä:

1. Leimaa cay-sateenkaari

Lähde: Asset A Grid

Tämä valikko ei ole riippuvainen vain kiinankaalia, mutta myös muita vihanneksia, joissa on erilaisia ​​värejä, kuten sateenkaaria. Joten voit saada erilaisten vihannesten edut tästä yhdestä valikosta. No niin, noudata alla olevia ohjeita:.

Valmistettavat materiaalit

• 1/4 kaalista on leikattu 2 cm: n kokoiseksi
• 1/4 tikkupoikaa, leikattu 2 cm kooksi
• 2 viipaloitu valkosipulinkynsi
• 1 viipaloitu vihreä sipuli
• 1/2 ohutta viipaloitua sipulia
• 2 porkkanaa, viipaloitu viistosti
• 5 kpl vauvan maissi leikattu
• 3 kpl valkoista tofua leikattu neliöiksi
• 1 tl soijakastiketta
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl seesaminsiemeniä
• 2 tai enemmän punaista chiliä
• Muutama pala kalapalloja

Kuinka tehdä sateenkaaren cay-leima

1. Kuumenna öljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, punaiset chilit, bombang-lehdet ja kevätsipuli, kunnes se on paahdettu.
2. Lisää kalapallot, kunnes ne ovat hieman kypsyneet, lisää hieman vettä, soijakastiketta ja sekoita hyvin.
3. Lisää sitten porkkanat, vauvan maissi ja juurisikuri. Sekoita sitten, kunnes seos on sekoittunut, ja anna seistä hetken.
4. Ripottele seesaminsiemeniä ja sekoita uudelleen. Paista keitetyt ja aseta lautaselle.

2. Kasvisinappi, sieni-lihapullat

Lähde: Raha

Mitkä vihannekset sopivat lihapulliin? Varsinkin jos se ei ole vihreää sinappia. Niille teistä, jotka harrastat lihapullia, voit todella tehdä tämän ruoan itse. Tule, huijata kuinka tehdä seuraava.

Valmistetut materiaalit

• 2 valkosipulinkynsiä ja 1 viipaloitu punasipuli
• 2 hienonnettu vihreä sinapinvihreä, poista päät
• 1 hienonnettu vihreä sipuli
• 2 grammaa pippuria
• Suola 5 grammaa
• Ebi (kuivatut katkaravut) 5 grammaa
• 3 hienonnettua punaista chiliä
• Mustat sienet ja lihapullat on keitetty ja leikattu (maun mukaan)
• 2 rkl oliiviöljyä

Kuinka tehdä vihannessienten lihapullia

• Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, salottisipuli ja katkarapu. Anna vähän vettä, varmista, että vihanneksista tulee pieni keitto.
• Lisää sitten pippuria ja suolaa. Sekoita sitten hyvin.
• Sekoita, kunnes seos on sekoitettu, lisää vihreät sipulit, mustat sienet ja lihapullat.
• Lisää sitten vihreät sinappivihreät ja chilit.
• Anna seistä hetken, poista vihannekset ja aseta lautaselle.

3. Sekoita paista itämaiset mausteet hookan

Lähde: Steamy Kitchen

Niille teistä, jotka ovat edelleen hämmentyneitä siitä, mitä valikkoa tehdään kailanista, älä huoli. Voit jäljitellä seuraavaa valikkoa lounaalla perheen kanssa.

Valmistetut materiaalit

• 1250 grammaa koukkua, leikattu kooltaan 3-4 cm
• 150 jo kuorittua katkarapua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 250 ml kananlientä
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 cm inkivääriä
• Sokeri ja suola maun mukaan
• 1 tl jauhettua pippuria
• 1 rkl osterikastiketta
• 1 tl tärkkelystä laimennettuna pienellä vedellä
• 1/2 tl seesamiöljyä

Kuinka tehdä paistettuja hookanin itämaisia ​​mausteita

• Kuumenna öljy keskilämmöllä. Lisää inkivääri ja valkosipuli. Sekoita, kunnes haisee hyvältä.
• Lisää katkarapuja ja sekoita, kunnes katkarapu muuttuu vaaleaksi.
• Lisää koukku ja sekoita, kunnes se on puoliksi kuihtunut.
• Lisää sitten suolaa. rakeinen sokeri, osterikastike, seesamiöljy ja pippuri.
• Ripottele tärkkelys ja sekoita, kunnes se on sakeutunut
• Kailan on keitetty, poista ja tarjoile lautaselle.

x