Omenat, jotka ovat jo ruskeita, sopivatko ne edelleen kulutukseen?

Omenat tarjoavat lukemattomia etuja terveydellesi. Sen makea ja raikas maku tekee myös omenasta monien ihmisten suosikin. Valitettavasti kun omenat kuoritaan ja leikataan, ne muuttuvat nopeasti ruskeaksi. Jo ruskeat omenat eivät enää kiusaa. Tarkoittaako tämä sitä, että ruskea omena on syötävää? Katso alla oleva vastaus, kyllä.

Miksi omenat muuttuvat ruskeaksi kuorittuaan?

Monet ihmiset ajattelevat, että omenat muuttuvat ruskeaksi, koska ne ovat mätää. Ei, ruskea omenan liha ei tarkoita sitä, että se on mätä. Omenanlihan väri vanhenee hapettumisena tunnetun kemiallisen prosessin ansiosta. Kun sitä ei ole kuorittu ja leikattu, iho suojaa omenan lihaa. Kuitenkin, kun omenat kuoritaan ja leikataan, ilma pääsee näihin hedelmäkudoksiin.

Ilmassa oleva happi sekoittuu lopulta erityisen entsyymin kanssa omenakudoksessa. Tämä hapen ja entsyymien välinen kemiallinen reaktio tuottaa ruskean värin, joka näkyy omenan lihassa.

On kuitenkin omenoita, jotka muuttuvat ruskeaksi nopeammin, nimittäin omenoita, joilla on korkea entsyymipitoisuus. Jos et pysty viimeistelemään kuorittuja omenoita tai haluat tallentaa omenat myöhempää käyttöä varten, laita ne heti jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan. Älä jätä kuorittuja omenoita huoneilmaan liian kauan. Tämä johtuu siitä, että mitä lämpimämpi ilma on, sitä nopeampi hapetusprosessi on.

Onko suklaa-omenoiden syöminen turvallista?

Kyllä, voit syödä ruskistettuja omenoita turvallisesti. Kuitenkin, jos se on jätetty ruskeaan liian kauan, on todennäköistä, että massa on altistunut erityyppisille bakteereille, lialle, pölylle ja ilmassa oleville hiukkasille. Varsinkin jos sitä ei ole säilytetty asianmukaisesti ruokapakkauksessa. Joten sinun pitäisi todella syödä omenoita heti kuorimisen tai leikkaamisen jälkeen.

Mitä ravinteita menetetään, kun ruskeat omenat?

Suklaasta tulleilla omenoilla on bakteerikontaminaation tai ilmasta peräisin olevien vieraiden hiukkasten riskin lisäksi vähäiset edut. Tämä johtuu siitä, että tapahtuva hapetusprosessi voi vahingoittaa massan ravintosisältöä.

Yksi ravintoaineista, joita voidaan vähentää tai menettää, on C-vitamiini. C-vitamiini tai askorbiinihappo tuhoutuu hapetusprosessin tapahtuessa. Joten mitä ruskeampaa omenan liha on, sitä vähemmän C-vitamiinipitoisuutta.

C-vitamiinin lisäksi ravintoaine, josta puuttuu suklaa-omenoita, on kemiallinen yhdiste dihydroksifenyylialaniini tai lyhyesti DOPA. Tämä yhdiste on erittäin hyvä aivojen ja mielenterveyden kannalta. Syynä on, että tämä DOPA on dopamiinihormonin edeltäjä. Kehossa DOPA muuttuu dopamiiniksi. Dopamiinihormonia tarvitaan aivoissa lähettämään erilaisia signaaleja hermosolusta toiseen. Ilman tätä hormonia aivoilla on vaikeuksia käsitellä tietoa ja lähettää tiettyjä komentoja keholle. Lisäksi tasapainotetut dopamiinitasot ovat välttämättömiä vakaan mielialan ylläpitämiseksi.