Tuoreet hedelmät vs. kuivatut hedelmät: mikä on terveellisempää? & bull; hei terve

Kuivattuja hedelmiä on käytetty nykyään laajalti, koska kuivatut hedelmät voivat kestää kauemmin kuin tuoreet hedelmät. Kuivatut hedelmät ovat lisäksi halvempia kuin tuoreet hedelmät. Koska kuivatut hedelmät valmistetaan tuoreista hedelmistä, monet ihmiset uskovat, että kuivatut hedelmät ovat yhtä terveellisiä kuin tuoreet hedelmät. Mutta onko se totta? Katsotaanpa näiden kahden alla olevia eroja.

Hedelmien kuivausprosessi vähentää sen ravintosisältöä

Kuivausprosessi tehdään yleensä hedelmien poimimisen jälkeen, jotta estetään ravinteiden menetys. Kaikki hedelmät voivat kuivua tehokkaasti, ja tämä tapahtuu yleensä kuivaamalla, lämpimällä ilmalla ja pakastamalla. Kolmesta kuivausmuodosta pakastaminen voi pitää eniten ravinteita, mutta auringon ja ilman kuivaaminen myös vapauttaa melko paljon ravinteita. Lisäksi pakastusprosessi on kalliimpi ja vähemmän käytetty.

Lämmin ilmakuivaus on yleisintä, koska se on nopeampi kuin auringon kuivaus ja halvempi kuin jäätyminen. Tämä tarkoittaa, että kuluttajille laajalti tuotetuilla kuivatuilla hedelmillä on hiukan alhaisempi ravintoarvo kuin tuoreilla hedelmillä.

Kuivatut hedelmät sisältävät rikkidioksidia

Hedelmien kuivumisen jälkeen ne pakataan rikkidioksidilla, joka on keinotekoinen antioksidantti ja antibakteerinen aine. Tämä voi estää kuivattujen hedelmien väriä vaihtamasta ja pidentää hedelmien säilyvyyttä. Kuivatut hedelmät sisältävät enemmän rikkidioksidia kuin muut elintarvikkeet, ja tämä suuri määrä on huolestuttava monille ihmisille. Suhteellisen pieninä annoksina, kuten monissa kuivattuissa hedelmissä, useimmat ihmiset eivät tunne kipua (vaikka tämä on edelleen myrkkyä).

Pieni osa ihmisistä on kuitenkin herkkä rikkidioksidille, etenkin astmaa sairastaville. Rikkidioksidin ottaminen voi aiheuttaa päänsärkyä, hengitysvaikeuksia ja kutisevaa ihoa. Jopa äärimmäisissä olosuhteissa tämä aiheuttaa sydänvaivoja. Joten sinun on parempi välttää kuivattuja hedelmiä, joissa on rikkidioksidia, mutta niitä on usein vaikea löytää ja yleensä kalliimpia.

Kuivatut hedelmät saavat usein lisättyä sokeria

Ainoa lisäys, joka lisätään yleensä kuivattuihin hedelmiin, on sokeri, jota käytetään yleensä maun lisäämiseen. Hedelmissä on jo suhteellisen paljon sokeria, joten sokerin lisääminen voi vaikuttaa tautien vaikutuksiin. Kuivattujen hedelmien sokeri ei itse asiassa aiheuta sivuvaikutuksia, mutta yhdistettynä lisättyyn sokeriin voi aiheuttaa terveysongelmia.

Hedelmät ovat enimmäkseen vettä, ja kuivaamalla ne poistavat paljon hedelmien massaa. Esimerkiksi mustikoissa on 85% vettä, joten jos ne kuivataan, 80 grammaa kuivattuja mustikoita antaa saman määrän kuin 148 grammaa tuoreita mustikoita. Tämä tarkoittaa, että 80 grammassa kuivattuja mustikoita on samat ravintoaineet kuin 148 grammassa tuoreita mustikoita, ja tämä pätee mihin tahansa hedelmään. Joten saat enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuivatuissa hedelmissä, mutta saat paljon sokeria eikä vettä.

Entä tuoreet hedelmät?

Hedelmien poiminnan jälkeen hedelmien ravintoarvo alkaa laskea. Joissakin hedelmissä C-vitamiinipitoisuus laskee dramaattisesti 3 päivän kuluttua ja voi jopa kadota kokonaan. Tämä tarkoittaa, että on tärkeää syödä tuoreimmat mahdolliset hedelmät, vaikka kaikki hedelmät eivät olekaan tällaisia. Supermarkettien hedelmiä voidaan varastoida erityisesti ravinteiden ehtymisen estämiseksi, mukaan lukien varastointi matalilla happitasoilla tai matalissa lämpötiloissa. Tämä hidastaa rappeutumista, mikä tarkoittaa, että ravinteita ei menetetä nopeasti. Tuoreilla hedelmillä on silti korkein ravintoarvo ja ne ovat terveellisempiä.

LUE MYÖS: