Sienien terveyshyödyt (ja myös riskit)

Sieniä on käytetty pitkään, sekä ruokana että ainesosina tiettyjen lääkkeiden valmistamiseksi, koska tämä kasvi sisältää runsaasti ravinteita. Sienien syöminen ei kuitenkaan ole aina hyvää keholle, koska on joitain myrkyllisiä sieniä. Seuraavassa katsauksessa on lisätietoja sienien terveysvaikutuksista ja mahdollisista riskeistä.

Ravintosisältö sienissä

Sienet ovat kasveja, jotka voivat elää luonnossa ja joita myös viljellään. Tätä laitosta halutaan usein laihdutusruokana ja se on helppo valmistaa joko tuoreena tai säilykkeenä. Yleisimmin kulutetut sienet ovat valkoisia sieniä tai shitake-sieniä.

Terveyslinjan mukaan sienet ovat vähän kaloreita, mutta runsaasti proteiineja, kuituja sekä vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi sienet sisältävät myös antioksidantteja, seleeniä ja polysakkarideja sekä D2-vitamiinia (ergokalsiferoli).

Sienien hyödyt terveydelle

1. Sienet voivat vahvistaa immuunijärjestelmää

Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä shitake-sieniä käytetään kylmälääkkeiden valmistamiseen. Useat tutkimukset ovat myös osoittaneet, että shitake-sieniuute voi taistella viruksia vastaan ja lisätä kehon vastustuskykyä bakteerien tai sienien aiheuttamille infektioille.

Sitten shitake-sienet ja osterisienet sisältävät beeta-glukaania, polysakkaridia, joka auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Yhdessä tutkimuksessa 52 ihmistä, jotka söivät yhden tai kaksi kuivattua sieniä kuukaudessa, immuunitoimintansa parani ja tulehdusriski väheni.

2. Estää syöpäsolujen kasvua

Sienet sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka vapauttavat kehon vapaista radikaaleista. Elimistön vapaat radikaalit voivat aiheuttaa syöpää. Sienien beeta-glukaaneja käytetään myös kemoterapiana tai sädehoitona.

Vaikka beeta-glukaanit eivät tappaa syöpäsoluja, ne parantavat immuunijärjestelmää ja estävät siten syöpäsolujen kasvua. Beetaglukaanit hoitavat lisäksi kemoterapian tai sädehoidon aiheuttamia pahoinvoinnin sivuvaikutuksia.

Sitten viisi tutkimusta, joissa analysoitiin 650 mahasyöpäpotilasta, jotka ottivat lentinania (sieniyhdiste) kemoterapian aikana, havaitsivat, että lentinan paransi heidän terveyttään. Sienien D-vitamiinin on myös osoitettu estävän syöpäsolujen kasvua, ja folaatilla sienillä on myös tärkeä rooli DNA-synteesissä ja korjauksessa estäen siten syöpäsolujen muodostuminen DNA-mutaatioista.

Valitettavasti tämän sienen edut eivät välttämättä vaikuta kaikkiin syöpäpotilaisiin.

3. Korkean kolesterolin alentaminen

Beeta-gukaanin, erytadeniinin ja kitosaanin pitoisuus sienissä auttaa myös alentamaan kolesterolia. Tutkimus tehtiin liikalihavista ihmisistä ruokavaliossa sienien kanssa. Tulokset osoittavat, että lihan korvaaminen sienillä 3 kertaa viikossa voi lisätä HDL: ää (hyvää kolesterolia) 8%, vähentää triglyseridejä 15% ja laihtua 3,6%.

4. Terve sydämeen

Sienien kuitu, kalium ja C-vitamiini auttavat ylläpitämään verenpainetta ja kolesterolia, mikä vähentää sydän- ja verisuonitautien ja verenpainetaudin riskiä.

Sienien syömisen mahdolliset riskit ja vaarat

Kaikki sienet eivät ole turvallisia kulutukseen. On olemassa monenlaisia sieniä, jotka sisältävät toksiineja ja voivat vahingoittaa kehoa. Jotkut näiden sienien mahdollisista huonoista vaikutuksista kulutettaessa ovat seuraavat.

1. Myrkytys

Myrkytys voi ilmetä, kun syöt saastuneita sieniä Camplylobacter jejuni, nimittäin bakteerit, jotka voivat näkyä sienillä. Live Strong, Al Wagner ja Texas Agricultural and Mechanical College raportoivat, että tämä myrkytys aiheuttaa pahoinvointia, ripulia tai vatsakramppeja.

Villisienien, kuten Amanitas-sienien ja ruskojen sienien, syöminen voi aiheuttaa kuoleman. Tutkimuksessa havaittiin myös, että jotkut villisienet sisältävät raskasmetalleja ja haitallisia kemikaaleja.

2. Lisää erilaisten sairauksien riskiä

Sienistä löytyvät beeta-glukaanit voivat todellakin estää erilaisia sairauksia. Ylimääräinen beeta-glukaani kehossa lisää kuitenkin lupuksen, astman, reuman ja multippeliskleroosin kehittymisen riskiä. Mutta toistaiseksi tutkimus ei ole päättänyt, kuinka paljon beeta-glukaanipitoisuus voi aiheuttaa näitä sairauksia.

Teollisuusalueilla kasvavat sienet sisältävät todennäköisesti arseenia, mikä puolestaan voi lisätä syöpää.

3. Psykoosi

Huumeiden väärinkäytön kansallisen instituutin mukaan yksi sienistä, nimittäin psilosybiini (taikasienet) voi aiheuttaa hallusinaatioita, irrationaalista käyttäytymistä, vääristynyttä näkemystä tai ääntä, etäisyyttä muihin ja ympäristöön.

Psykoosi muuttuu 20 minuutin kulutuksen jälkeen ja vaikutukset voivat kestää jopa kuusi tuntia. Lisäksi näiden sienien nauttiminen voi aiheuttaa lihasheikkoutta, uneliaisuutta, pahoinvointia, oksentelua ja ataksiaa (hallinnan menettäminen kehon toimintojen suhteen).

4. Allergiat

Joidenkin sienien tuottamat itiöt voivat aiheuttaa äärimmäisiä allergisia reaktioita tietyille ihmisille. Itiöt lentävät ilman läpi kosteassa ympäristössä. Jos allergiat kärsivät hajuista, home itiöt aiheuttavat hengitystieinfektioita, astmaa tai keuhkosairauksia.

Sienien huonojen vaikutusten välttämiseksi varmista, että syöt vain sieniä, joita myydään luotettavissa paikoissa. Älä syö huolimattomasti sieniä, jotka kasvavat kotiympäristössäsi tai kun olettelttailu puutarhassa tai metsässä. Vältä syömästä sieniä, joita et tiedä tyyppiä. Varmista sitten, että sienien käsittely on hyvin tehty (pesty ja keitetty).