Keitä safloriöljyssä tai ruokaöljyssä, mikä on terveellisempää?

Saatat olla perehtynyt palmuöljyyn ja käyttää sitä useammin ruoanlaittoon. Mutta itse asiassa on olemassa erityyppisiä ruokaöljyjä, jotka ovat terveellisempiä. Hyvän ruokaöljyn kriteeri on, että se sisältää vähemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin tyydyttymättömiä rasvoja. Hyvällä ruokaöljyllä tulisi olla myös korkea kiehumispiste. Yksi ruokaöljytyyppi, joka täyttää kaikki nämä kriteerit, on safloriöljy. Onko totta, että ruoanlaitto muuttuu automaattisesti terveellisemmäksi, kun sitä käsitellään safloriöljyllä?

Mikä on safloriöljy?

Lähde: tipdisease.com

Safloriöljy on kasviöljy, joka on saatu safloorikasvin (Carthamus tinctorius L.) siementen uuttoprosessista. Saflori kukat esiintyvät kirkkaan oranssina klustereina ja niillä on leveät lehdet. Saflankukkia Compositae- tai Asteraceae-perheestä, joita kasvatetaan laajalti Aasiassa, Lähi-idässä ja Afrikassa.

Safloriöljyä on kahta tyyppiä, runsaasti linoli- ja korkea öljyhappoa. Saflooriöljyssä, jossa on paljon linolihappoa, on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, kun taas saflooriöljyssä, jossa on paljon öljyhappoa, on enemmän kertatyydyttymättömiä rasvoja (kertatyydyttymättömiä).

Onko ruoanlaitto safloriöljyllä terveellisempää kuin tavallinen ruokaöljy?

Safloriöljy on öljy, jossa on monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja. American Health Associationin mukaan nämä kaksi rasvaa sisältyvät hyviin rasvoihin. Tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus voi auttaa vähentämään huonoa kolesterolia veressä.

Oleiinipitoisessa safloriöljyssä on 78 prosenttia kertatyydyttymättömiä, 15 prosenttia monityydyttymättömiä ja 7 prosenttia tyydyttyneitä rasvoja. Tällä öljyllä on savupiste joka on melko korkea, joka on noin 107 astetta raakaöljyn ja 266 astetta puhdistetun öljyn osalta. Lisäksi tällä öljyllä on myös neutraali maku, joten se ei häiritse tekemiesi ruokien makua.

Monityydyttymätön safloriöljy on ihanteellinen ruoanlaittoon korkeissa lämpötiloissa, koska sillä on korkea kiehumispiste, joten se on vakaampi kuumennettaessa, eli se ei hapettu nopeasti ja luo vapaita radikaaleja. Samaan aikaan monityydyttymätön safloriöljy soveltuu paremmin pukeutumiseen raakavalmisteisiin, kuten salaatteihin, tai kun kypsennetään matalalla lämmöllä, kuten paista.

No, käytät yleensä palmuöljyä ruoanlaittoon. Tällä ruokaöljyllä on myös korkea kiehumispiste, joten se on turvallista paistamiseen ja paistamiseen. Palmuöljyllä on kuitenkin enemmän tyydyttyneitä rasvapitoisuuksia kuin safloorilla. Noin 50% palmuöljystä on tyydyttynyttä rasvaa.

Liiallisen tyydyttyneen rasvan kulutus voi lisätä huonon LDL-kolesterolin määrää veressä. Tämä lisää riskiäsi sairastua sydänsairauksiin. Siksi riskin vähentämiseksi on suositeltavaa syödä elintarvikkeita ja materiaaleja, joissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja. Tässä tapauksessa safloriöljy on terveellisempi valinta kuin palmuöljy, jota käytetään yleisesti paistamiseen.

Älä käytä öljyä toistuvasti

Öljytyypin lisäksi sinun on myös kiinnitettävä huomiota öljyn käyttöön. Yritä olla käyttämättä öljyä toistuvasti (käytetty ruokaöljy). Toistuvasti käytetty öljy hapettuu nopeammin, kunnes se vahingoittuu. Tämä laukaisee syöpää aiheuttavien vapaiden radikaalien (syövän laukaisijat) syntymisen.

Lisäksi öljyn toistuva käyttö voi myös lisätä transrasvahappojen pitoisuutta, mikä aiheuttaa huonon kolesterolin tason nousua. Tämä tila voi aiheuttaa verisuonten tukkeutumisen ja lisätä sydänsairauksien riskiä.

Siksi ole viisasta valita öljy ruoanlaittoon. Sen lisäksi, että sinun on kiinnitettävä huomiota tyyppiin, sinun on myös ymmärrettävä, että öljyä ei voida käyttää toistuvasti, koska se voi vaarantaa sinun ja perheesi terveyden.