Sisällysluettelo:
- Mikä on sivettikahvi?
- Ero sivettikahvin ja muiden kahvien välillä
- Onko sivettikahvi terveellisempää kuin muun tyyppinen kahvi?
Luwak-kahvia pyydettiin olevan maailman kallein kahvi. Syynä on, että tämän kahvin uskotaan olevan hyvin harvinaista ja sen maku on niin erottuva. Koska se on niin ainutlaatuista, tämä kahvi on usein aito Indonesian matkamuisto. Siivikahvin hinta on kallista, mutta onko se todella sen terveyshyötyjen arvoinen? Harkitse seuraavaa selitystä selvittääkseen, onko sivettikahvi terveellisempää kuin muun tyyppinen kahvi.
Mikä on sivettikahvi?
Luwak-kahvia tuotetaan Sumatran alueella menetelmällä, joka ei ole lainkaan yleinen. Luwak-kahvipavut saadaan siemenjätteistä, jotka ovat eräänlaista villiä sivettiä, joka asuu metsissä tai kahvinviljelyalueilla. Sumatra tunnetaan robusta- ja arabica-kahvin tuottajana.
Kahviviljelmien ympärillä vaeltavat sivut syövät usein kahvilaitoksesta kasvatettuja kirsikoita. Kirsikat pilkkoutuvat mangustilla, minkä jälkeen kirsikkahedelmät (kahvipavut), jotka eivät ole tuhoutuneet sivettien ruoansulatuskanavassa, tulevat ulosteiden mukana.
Sibetin ulosteiden mukana tulevat kahvipavut käsitellään edelleen. Kahvipapujen tyyppi riippuu siitä, mitä kirsikat sivetti syö, se voi olla robusta tai arabica. Suurin osa markkinoilla tällä hetkellä tarjolla olevasta sivettikahvista tulee kuitenkin Arabica-kahvilaitokselta. Pavut puhdistetaan ja steriloidaan, sitten paahdetaan niin, että kahvi on valmis myytäväksi ja jaettavaksi.
Ero sivettikahvin ja muiden kahvien välillä
Muita kahvityyppejä jalostetaan suoraan tehtaalta. Kahvipavut erotetaan hedelmistä ja käsitellään tällä tavalla. Sillä välin sivettikahvi käy läpi monimutkaisemman vaiheen. Eri prosesseista johtuen tämän kalliin kahvin maku ja rakenne eroavat muista kahvityypeistä. Luwak-kahvi maistuu kevyemmältä, ei terävältä kuin muut kahvit. Sen lisäksi kahvi on myös aromikkaampi.
Jotkut ihmiset uskovat, että sipettikahvin maku ja aromi ovat miellyttävämpiä, koska sipetti on erittäin hyvä poimimaan kirsikoita kahvilaitokselta. Luwakin uskotaan pystyvän valitsemaan vain parhaat ja kypsät kirsikat. Lisäksi entsyymien, jotka auttavat sietakissaa sulattamaan kahvia, sanotaan myös vähentävän kahvin happamuutta. Tämä tekee mausta vähemmän terävän.
Onko sivettikahvi terveellisempää kuin muun tyyppinen kahvi?
Kanadassa tehdyn laboratoriokokeen mukaan Indonesiasta tuleva sibettikahvi sisältää vähemmän proteiinia kuin muut kahvityypit. Tämä johtuu siitä, että mangusti on sulanut ja imeytynyt kahvin proteiiniin. Koska proteiini on vähentynyt, myös kahvin erottuva katkera maku heikkenee.
Ruuansulatuskanavan prosessi vähentää sen kofeiinipitoisuutta ja happamuutta. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että kaikessa sipettikahvissa on vähän kofeiinia ja turvallista vatsalle. Syynä on se, että jokaisella civet-kissan käyttämällä kahvipapulla on erilainen kofeiinipitoisuus. Verrattuna muihin kahvityyppeihin, kuten Aceh-kahviin, Toraja-kahviin, Etiopian kahviin tai Kenian kahviin, sisältöero ei ole niin kaukana.
Joten sinun pitäisi silti kuluttaa sipettikahvia viisaasti. Vältä juomasta sivettikahvia yli 3 kuppia päivässä. Sivukahvin juomisen sivuvaikutuksia ovat levottomuus, ahdistuneisuus, unettomuus, pahoinvointi, ripuli, päänsäryt ja sydämentykytys.
x
