Sisällysluettelo:
- Mikä on gluteeni?
- Tätä tautia sairastavien ei kuitenkaan pitäisi syödä gluteenia
- 1. Keliakia
- 2. Keliakian ulkopuolella oleva gluteeniherkkyys
- 3. Ärsyttävän suolen oireyhtymä, vehnäallergia ja muut
Ajan myötä yhä useammat ihmiset ovat gluteenittomassa ruokavaliossa ja alkavat välttää gluteenia sisältävien elintarvikkeiden kulutusta. Ei ihme, että gluteenin läsnäololla elintarvikkeissa katsotaan nyt olevan kielteisiä vaikutuksia terveyteen.
Itse asiassa useimmat tutkimukset väittävät, että gluteenin kulutus on turvallista kaikille, paitsi keliakiaa sairastaville. Mutta toisaalta jotkut terveystutkijat uskovat, että gluteenin vaaroja voi esiintyä myös joillakin ihmisillä, joilla on tiettyjä muita terveysolosuhteita.
Mikä on gluteeni?
Gluteeni on eräänlainen proteiini, jota esiintyy jyvissä, erityisesti vehnässä, ruisissa (ruis) ja jali (ohra). Vehnä on eniten kulutettu gluteenin lähde. Kaksi pääproteiinia gluteenissa ovat gliadiini ja gluteniini. Gliadin on vastuussa suurimmasta osasta terveydelle aiheutuvia kielteisiä vaikutuksia.
Jalostetuissa tuotteissa gluteeni voi auttaa kehitysprosessia leipää valmistettaessa sekä antaa leivälle pureskeltavan koostumuksen. Kun jauhot sekoitetaan veteen, gluteeni muodostaa tahmean verkon, jolla on liimamainen koostumus. Tämä liimamainen ominaisuus tekee taikinasta joustavan ja saa leivän kellumaan leivonnassa. Lisäksi tarttuvuusominaisuudet antavat sille pureskeltavan tekstuurin.
Tätä tautia sairastavien ei kuitenkaan pitäisi syödä gluteenia
1. Keliakia
Keliakia on tila, jossa ihmisen immuunijärjestelmä erehtyy gluteenista vieraana aineena, joka uhkaa kehoa. Immuunijärjestelmä hyökkää sitten ohutsuolen gluteenia ja vuorausta vastaan aiheuttaen vahinkoa suoliston villille, mikä lopulta vähentää suoliston kykyä imeä ravinteita.
Tämä tila aiheuttaa myös ravitsemuksellisia puutteita, erilaisia ruoansulatuskanavan ongelmia ja lisää erilaisten muiden sairauksien riskiä.
Keliakian yleisimmät oireet ovat ruoansulatushäiriöt, kuten ripuli tai ummetus, päänsäryt ja laihtuminen. Joillakin ihmisillä ei myöskään voi olla laimennusoireita, mutta niillä voi olla muita oireita, kuten anemia ja väsymys.
Keliakia voi olla hyvin vaikea diagnosoida. Tutkimus paljastaa, että jopa 80 prosenttia keliakiaa sairastavista ihmisistä ei tiedä, onko heillä sairaus.
2. Keliakian ulkopuolella oleva gluteeniherkkyys
Ei vain keliakiaa sairastavilla ihmisillä, gluteenin vaarat voivat koskea myös ihmisiä, joilla ei ole keliakiaa, mutta joilla ei ole keliakiaa. Henkilö, jolla ei ole keliakiaa, ei reagoi gluteeniin, vaikka hänellä ei ole keliakiaa.
Yleensä ihmiset, jotka kokevat tämän, kokevat samanlaisia oireita kuin keliakia, kuten ripuli, uupumus sekä nivel- ja luukipu. He eivät kuitenkaan kokeneet suolisto-ongelmia gluteenin kulutuksen jälkeen. Nämä oireet voivat ilmetä huonojen ruoansulatuskanavan olosuhteiden vuoksi.
Ei-keliakian gluteeniherkkyydelle ei ole selkeää määritelmää, mutta se diagnosoidaan, kun potilas reagoi negatiivisesti gluteeniin. Yleensä yksi tapa diagnosoida se on väliaikaisesti lopettaa gluteenin syöminen ja kuluttaa se uudelleen. Tämä tehdään selvittääkseen, onko sinulla gluteeniherkkyyden oireita vai ei.
3. Ärsyttävän suolen oireyhtymä, vehnäallergia ja muut
Tutkimus tehtiin 34 ihmisellä, joilla oli ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS) ja jotka jaettiin kahteen ryhmään, yksi gluteenittomaan ruokavalioon ja toinen gluteenia syövään ryhmään.
Tuloksena ryhmä, joka söi gluteenia, tunsi kipua, ilmavaivoja, ripulia ja väsymystä useammin kuin muut ryhmät. Toisin sanoen IBS-potilaat voivat hyötyä gluteenittomasta ruokavaliosta.
Gluteeni reagoi myös negatiivisesti ihmisillä, joilla on vehnäallergia. Ruoansulatusongelmat lisääntyvät noin prosentilla gluteenia syövillä vehnäallergioilla.
Lisäksi muut tutkimukset osoittavat, että gluteeniton ruokavalio voi hyödyttää myös ihmisiä, joilla on skitsofrenia, autismi ja gluteeniataksia.
x
