Kaikki makeudet eivät tule samantyyppisestä sokerista & sonni; hei terve

Jokapäiväisessä elämässä emme välttämättä ole erillään sokerin kulutuksesta. Itse asiassa melkein jokainen päivittäin syömäsi ruoka tai juoma sisältää sokeria ja. Ehkä tunnet olosi hämmentyneeksi, jos luet jokaisen kulutettavan ruoan tai juoman ravintoarvot tai perusaineet ja huomaat, että on olemassa ainesosia, kuten fruktoosi, glukoosi, galaktoosi, maltoosi, sakkaroosi, aspartaami, sakkariini ja niin edelleen. Onko kaikki tämä makeus sokerista? Mikä erottaa tämän sisällön tavallisesta sokerista?

Mitkä ovat sokerityypit, joita usein kulutetaan?

Kaikki makeutusaineet eivät ole samoja ja tulevat samasta "sokerista". Makeutusaineet on jaettu kahteen laajaan ryhmään, nimittäin luonnollisiin makeutusaineisiin ja keinotekoisiin makeutusaineisiin. Luonnolliset makeutusaineet saadaan yleensä luonnollisista ainesosista ja niillä on kaloreita, kun taas keinotekoiset makeutusaineet ovat makeutusaineita, jotka ovat jalostettuja tuotteita ja joissa ei ole kaloreita.

Luonnollisten makeutusaineiden tyypit

Luonnolliset makeutusaineet tai mitä me yleensä kutsumme sokeriksi, ovat eräänlainen yksinkertainen hiilihydraatti, joka jaetaan edelleen monosakkarideihin, disakkarideihin ja oligosakkarideihin.

1. Glukoosi

Glukoosi on tärkein energianlähde, jota keho tarvitsee aktiviteetteihin, ja se on ainoa sokerityyppi, joka toimii energiana aivosoluissa. Keho käyttää glukoosia suoraan aineenvaihdunnan tarpeisiin, mutta muiden makeutusaineiden kohdalla se pilkotaan ensin ja muutetaan glukoosiksi, vasta sitten energialähteiksi. Glukoosi on sakkaroosipitoisuus ja runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi. Yhdessä tl glukoosia sisältää peräti 16 kaloria. Glukoosilla tiedetään olevan vaikutus verensokeritasoon.

2. Fruktoosi

Tämä makeutusaine tunnetaan hedelmien makeutusaineena, koska hedelmien ja hunajan pitoisuus on melko korkea. Fruktoosi on hyvä diabetesta sairastaville, koska se ei lisää verensokeria. Suurten fruktoosimäärien kulutus voi kuitenkin johtaa lisääntyneeseen rasvavarastoon elimistössä, mikä voi lisätä rappeuttavien sairauksien kehittymisen riskiä. Tämän tyyppiset makeutusaineet metaboloituvat maksassa muuttuakseen glukoosiksi.

3. Galaktoosi

Galaktoosia löytyy usein maidosta ja useista muista maitotuotteista, kuten jogurtista, juustosta ja niin edelleen. Galaktoosilla on myös matalampi makeus kuin glukoosilla. Joten jos käytät tämän tyyppistä makeutusainetta, makean maun aikaansaaminen vaatii suuren määrän, mutta sillä voi olla huono vaikutus terveyteen.

4. Laktoosi

Laktoosi tunnetaan maidon makeutusaineena ja se koostuu galaktoosista ja glukoosista. Laktoosi on yksinkertaisen hiilihydraatin disakkaridimuoto. Laktoosilla on vähemmän makea maku ja sitä on vaikeampaa sulattaa kehossa, joten laktoosia käytetään harvoin lisäaineena pakatuissa ruoka- tai juomatuotteissa.

5. Maltoosi

Maltoosi on yksinkertaisten hiilihydraattien disakkaridi, joka muodostuu kahdesta glukoosimolekyylistä. Maltoosia kutsutaan usein myös mallassokeriksi, jota esiintyy yleensä viljassa, pastassa, perunoissa, joissakin alkoholijuomatuotteissa ja monissa muissa pakatuissa elintarvikkeissa.

6. sakkaroosi (sokeri)

Sokeri, jota käytämme usein ruoanlaittoon tai lisäaineisiin teessä tai kahvissa, on eräänlainen sakkaroosimakeutusaine. Sakkaroosi on yksinkertainen hiilihydraatti, joka muodostuu glukoosista ja fruktoosista. Sakkaroosia voi luonnollisesti esiintyä monenlaisissa hedelmissä ja vihanneksissa, mutta suurin osa sakkaroosista koostuu 80% sokeriruo'osta ja 20% sokerijuurikkaasta. Sakkaroosia on eri muodoissa, nimittäin hiekan, jauheen ja jopa kivisokeripalojen muodossa. Yksi teelusikallinen sakkaroosia sisältää 17 kaloria ja sakkaroosin kulutus on tiukasti rajoitettu diabeetikoilla.

Keinotekoisten makeutusaineiden tyypit

Keinotekoisia makeutusaineita käytetään tällä hetkellä vaihtoehtoisena sokerina diabeetikoille. Lisäksi, koska keinotekoiset makeutusaineet eivät sisällä lainkaan kaloreita tai ovat nolla-kaloreita, niitä kutsutaan usein terveellisemmiksi. Tämä on kuitenkin vielä osoitettava lisää tekemällä lisää tutkimusta. Tässä ovat markkinoilla olevat keinotekoiset makeutusaineet:

1. Sakariini

Sakariini on keinotekoinen makeutusaine, joka löydettiin ensimmäisen kerran ja on ollut olemassa sata vuotta. Sakariinilla on makea maku 300-400 kertaa makeampi kuin tavallisella sokerilla, ja se aiheuttaa katkeran maun kulutuksen jälkeen. Useissa viimeaikaisissa tutkimuksissa on kuitenkin havaittu, että sakariini on haitallista terveydelle. Sakariinin uskotaan lisäävän syöpäriskiä, koska se sisältää syöpää aiheuttavia aineita. Sakariinia saa edelleen kuluttaa enintään 12 mg / 29 ml juomassa ja 30 mg / elintarvikepakkaus. Raskaana olevien naisten ja imettävien äitien ei tule käyttää sakariinia sisältäviä ruokia tai juomia.

2. Aspartaami

Tämäntyyppisen makeutusaineen makeusaste on 200 kertaa korkeampi kuin sokerin ja siinä on jopa 4 kaloria grammaa kohden. Tätä makeutusainetta on annettu käyttää vuodesta 1981 lähtien, ja sitä on käytetty laajalti elintarvikkeiden tai pakattujen juomien seoksena. Yli 200 tutkimusta on osoittanut, että aspartaamilla ei ole haitallisia vaikutuksia terveyteen. Aspartaamilla on kuitenkin haittapuoli, nimittäin se, että makeus häviää, jos se altistetaan pitkälle korkeille lämpötiloille. Siksi aspartaamia käytetään laajemmin kylmissä elintarvikkeissa, kuten jäätelössä, kylmissä juomissa, jogurtissa ja niin edelleen.

3. asesulfaami K

Aivan kuten aspartaami, tämä keinotekoinen makeutusaine maistuu 200 kertaa sokeria makeammalta, mutta ei aiheuta katkeraa makua kulutuksen jälkeen. Keho ei sulaa asesulfaami K: ta, koska siinä ei ole lainkaan kaloreita. Lisäksi tämä keinotekoinen makeutusaine kestää korkeita lämpötiloja, jotta se kestää kypsennysprosessia. Asesulfaami K on hyvä myös diabeetikoille, koska sen ei ole osoitettu vaikuttavan verensokeritasoon. Ainakin maailmassa on yli 1000 tuotetta, jotka käyttävät asesulfaami K: ta.

4. Sukraloosi

Sukraloosin makea maku on 600 korkeampi kuin sokerin. Tämä makeutusaine ei myöskään käy läpi ruoansulatuskanavan elimistössä, joten sitä käytetään usein laihtumiseen tarkoitettuun lisätuotteeseen. Sukraloosia voidaan käyttää myös korkeissa keittolämpötiloissa, eikä se menetä makeaa makua. Sukraloosia käytetään usein siirappeissa, jälkiruoissa, juomissa ja leivonnaisissa.

5. Neotame

Neotame on äskettäin löydetty keinotekoinen makeutusaine. FDA hyväksyi tämän keinotekoisen makeutusaineen kulutuksen vuonna 2002. Neotamen sisältämä makeusaste on 8000 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri ja 40 kertaa makeampi kuin aspartaami, joten jopa pieni määrä kulutusta voi aiheuttaa makean maun ruoassa tai juomat. Neotaamia saa kuluttaa jopa 2 mg / kg ruumiinpainoa. Tämän makeutusaineen on myös osoitettu aiheuttavan verensokeritason nousua.

Makean ruoan tai juoman kulutusta on kuitenkin rajoitettava, vaikka näissä tuotteissa käytetäänkin keinotekoisia makeutusaineita, joita pidetään kulutuksen kannalta turvallisina ja joissa ei ole kaloreita. Liian makean ruoan syöminen voi lisätä tyypin 2 diabeteksen, sydänsairauksien, verenpainetaudin ja jopa osteoporoosin kehittymisen riskiä. WHO suosittelee sokerin kuluttamista vain 10% päivässä tarvittavista kokonaiskaloreista. Siksi on parempi rajoittaa makeaa ruokaa ja tehdä säännöllistä liikuntaa rappeuttavien sairauksien välttämiseksi.

LUE MYÖS