Raakamaidon juominen on todella vaarallista vai ei?

Jotkut elintarvikkeiden ainesosat kulutetaan paremmin raakana ja tuoreena, mutta onko sama lehmänmaidossa? Itse asiassa raakan lehmänmaidon juominen on edelleen keskustelua tänään.

On väitteitä, että raaka lehmänmaito sisältää enemmän ravinteita kuin pastöroitu maito. Itse asiassa lehmien lypsyprosessi ei ole täysin turvallinen bakteerien ja ulosteiden aiheuttamalta saastumiselta.

Joten, voiko lehmänmaitoa juoda raakana?

Ero raakan ja pastöroidun lehmänmaidon juomisen välillä

Raaka lehmänmaito viittaa maitoon, joka on juuri lypsetty ja jota ei ole jalostettu, eli puhdas. Periaatteessa lypsämätön lehmänmaito on steriili bakteereista tai ulosteista.

Lypsyprosessi aiheuttaa kuitenkin lehmänmaidon saastuttamisen lehmän ihon ja ulosteiden, lypsyvälineiden, lypsykäsien ja maidon varastointialueiden bakteereilla.

Täysmaitossa on runsaasti ravinteita ja vettä, ja sen happamuus on neutraali. Nämä kaksi ehtoa tekevät raakasta lehmänmaidosta ihanteellisen paikan bakteerien lisääntymiselle.

Raaka lehmänmaito sisältää haitallisia bakteereja Salmonella, E. coli, Kampylobakteeri, S. aureus, Yersinia enterocoliticaja Listeria monocytogenes.

Nämä bakteerit kuolevat vain, kun maito kuumennetaan tiettyyn lämpötilaan. Raakamaidon bakteerien tappamiseen käytetyt yleisimmät menetelmät ovat pastörointi ja erittäin lämpökäsittely (UHT).

Raakamaidon juomisen vaarat

Raakamaidossa esiintyvät bakteerit voivat aiheuttaa erilaisia terveysongelmia. Yleisin ongelma on ruokamyrkytys. Tärkeimmät oireet ovat pahoinvointi ja oksentelu, ripuli, vatsakipu, kuume ja kuivuminen.

Useimmat ihmiset, joilla on ruokamyrkytys, toipuvat nopeasti. Erittäin vakava ruokamyrkytys voi kuitenkin johtaa ureemiseen hemolyyttiseen oireyhtymään, joka vahingoittaa munuaisia, tulehdussairauksia ja jopa kuoleman.

Raakamaidon juominen on enemmän riski lapsille, vanhuksille, raskaana oleville naisille ja heikentyneen immuunijärjestelmän ihmisille.

Lisäksi lehmän raakamaito sisältää myös Listeria-bakteereja, jotka voivat vahingoittaa raskautta. Nämä bakteerit voivat aiheuttaa sikiösairauden, keskenmenon ja vastasyntyneiden kuoleman.

Raskaana olevat naiset ovat yleensä alttiita bakteeri-infektioiden aiheuttamille terveysongelmille ja komplikaatioille. Siksi raskaana olevia naisia ei suositella juomaan raakaa lehmänmaitoa.

Myytit lehmänmaidosta, jotka on ymmärrettävä

Pastörointiprosessi on hyödyllinen raakamaitoon sisältyvien bakteerien tappamiseksi. Monet ajattelevat kuitenkin myös, että tämä prosessi todella tuhoaa maidon ravintosisällön ja aiheuttaa laktoosi-intoleranssia.

Tässä on Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkeviraston verkkosivusto, tässä on väärinkäsityksiä, jotka sinun on ymmärrettävä lehmänmaidosta:

1. Pastörointi laukaisee allergiset reaktiot ja laktoosi-intoleranssin

Pastöroitua maitoa pidetään allergisten reaktioiden ja laktoosi-intoleranssin syynä. Tämä on väärä oletus.

Allergisia reaktioita ja laktoosi-intoleranssia esiintyy, koska ruoansulatuskanava on herkkä maitoproteiineille, ei pastöroinnin seurauksena.

2. Kuumennusprosessi tuhoaa maidon ravintosisällön

Raakan lehmänmaidon juominen on parempi, koska sanotaan, että pastörointiprosessi voi vahingoittaa lehmänmaidon proteiineja, rasvaa ja muita ravintoaineita. Itse asiassa tämä on myös väärinkäsitys.

Pastöroinnista tuleva lämpö tappaa vain haitalliset bakteerit ja hajottaa mädäntymistä aiheuttavat entsyymit. Maidon ravintosisältöön ei vaikuttanut merkittävästi.