Sisällysluettelo:
- Mikä on quinoa?
- Mikä on kinoan ravintosisältö?
- Mitkä ovat quinoan terveysvaikutukset?
- Kuinka käytät quinoaa?
- Johtopäätös
Ihmisten lisääntyvän tietoisuuden terveellisen elämäntavan merkityksestä rinnalla on tulossa yhä enemmän erilaisia terveydelle hyväksi väitettyjä elintarvikkeita. Yksi elintarvikkeista, joista keskustelemme tässä yhteydessä, on quinoa.
Mikä on quinoa?
Quinoa on kasviperäinen vilja Chenopodium quinoa. Tätä laitosta on ollut olemassa noin 5000 vuotta sitten. Tämä kasvi on kotoisin Andien alueelta Perussa, Ecuadorissa, Boliviassa ja Kolumbiassa. Tällä hetkellä tärkeimmät quinoaa tuottavat maat maailmassa ovat Peru, Bolivia ja Yhdysvallat (Colorado ja Nevada). Quinoa-viljelyä on alettu kehittää myös muissa maissa, kuten Alankomaissa, Italiassa, Englannissa, Ruotsissa, Tanskassa, Ranskassa, Keniassa, Himalajalla ja Pohjois-Intiassa. Quinoaa on useita tyyppejä, jotkut ovat valkoista / norsunluua, punaista / purppuraa tai ruskeaa / mustaa. Indonesiassa kiertävä quinoa on yleensä valkoinen ja punainen quinoa.
Mikä on kinoan ravintosisältö?
Quinoa sisältää runsaasti proteiinia, tyydyttymättömiä rasvoja, runsaasti kuitua ja sisältää erilaisia kehon tarvitsemia mineraaleja ja vitamiineja.
Quinoa-proteiini on korkeampi verrattuna muihin siementuotteisiin. Mutta quinoan etu on enemmän sen proteiinipitoisuuden laadussa. Proteiinit koostuvat aminohapoista. Kahdeksan välttämätöntä aminohappoa on luokiteltu erittäin tärkeäksi lapsille ja aikuisille isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, fenyylialaniini, treoniini, tryptofaani, ja valiini löytyy quinoasta. Välttämättömien aminohappojen pitoisuus lysiini vähän muita viljatuotteita. Välttämättömien aminohappojen pitoisuus metioniini ja kysteiini vähän myös useimmissa pähkinöissä.
Puolet kinoan sisältämästä rasvasta on välttämättömiä omega-3-rasvahappoja (linoleeninen) ja välttämättömät omega 6 -rasvahapot (linoli). Linoleenia ja linolihappoa kutsutaan välttämättömiksi rasvahapoiksi, koska keho ei voi tuottaa niitä yksin.
Quinoan kuitupitoisuus on suurempi kuin muissa siemenissä, mutta pienempi verrattuna pähkinöiden kuitupitoisuuteen.
Quinoa sisältää monia mineraaleja, kuten rautaa, kuparia, mangaania ja fosforia. Vitamiinit, joita esiintyy laajalti kinossa, ovat B-vitamiini (riboflaviini, foolihappo) ja E-vitamiini. E-vitamiini toimii antioksidanttina.
Mitkä ovat quinoan terveysvaikutukset?
Koska se ei sisällä gluteenia, quinoaa voidaan käyttää hiilihydraattikorvauksena sairastuneille keliakia eikä gluteeni-intoleranssi.
Quinoa on hyvä myös diabeetikoille. Kiinoan korkea kuitupitoisuus tekee sokerin vapautumisesta verisuoniin hitaampaa, mikä auttaa insuliinin työtä kehossa. Lisäksi kuitu voi myös saada kehon tuntemaan olonsa täyteen nopeasti ja parantaa ruoansulatuskanavan työtä (estää ummetusta).
Quinoan lysiinipitoisuus auttaa parantamaan kehon lihaksia.
Kupari- ja mangaanimineraalit auttavat kehoa torjumaan vapaita radikaaleja ja ylläpitämään luun voimaa. Rauta ja fosfori ovat tärkeitä energian muodostumisprosessissa.
Kuinka käytät quinoaa?
Indonesiassa quinoa löytyy suurista supermarketeista sekä verkkokaupoista, jotka myyvät terveellisten elintarvikkeiden ainesosia. Ennen käyttöä quinoa on huuhdeltava ensin saponiinien poistamiseksi pinnalta. Saponiinit aiheuttavat quinoan maun katkeraksi syödessään. Toinen vaihtoehto on ostaa quinoa, joka huuhdellaan ennen pakkaamista.
Quinoa-keittomenetelmä on melkein sama kuin tapa riisiä. Yhden kupin quinoan keittäminen vie 2 kupillista vettä. Kun quinoa on sekoitettu veteen, keitetään noin 15 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Hellävän maunsa vuoksi quinoaa voidaan käyttää erilaisissa ruoanlaittotavoissa, olipa se sitten vihannesten seos alkupaloja varten, pääruokia riisin korvikkeena, jälkiruokien ainesosia tai välipalojen valmistusaineena.
Johtopäätös
Quinoa sisältää paljon ravinteita. Quinoaa voidaan käyttää täydentämään muita elintarvikkeita, jotta kulutamamme ruoan osat ovat tasapainoisempia ja kehon ravitsemuksellinen riittävyys optimaalisempi.
