Valkoisia täpliä suklaalla, onko syödä turvallista? & bull; hei terve

Suklaa on yksi monien suosikki välipaloja. Valitettavasti varastoitaessasi sitä liian kauan, ruskeasta pinnasta löytyy usein valkoisia laikkuja. Itse asiassa viimeinen käyttöpäivä on vielä pitkä. Oikeastaan mitkä ovat nämä valkeahko läiskät? Onko totta, että nämä täplät ovat merkki siitä, että suklaa ei enää sovellu kulutukseen?

Mitä ovat suklaan valkoiset laastarit?

Lähde: Mother Nature Network

Monet ihmiset ajattelevat, että suklaan valkoiset laastarit liittyvät sieniin. Itse asiassa näin ei ole. Yleisesti kutsutaan suklaa kukkiiTämä ilmiö on valkeahko päällystys suklaalle varastoinnin aikana.

Joissakin tapauksissa tämä kerros näyttää myös hieman harmaalta. Vaikka se on normaalia tuotantoprosessin aikana, suklaa kukkii on edelleen ongelma suklaan tuottajille.

Tämä vaikutus tekee suklaan ulkonäöstä vähemmän ruokahalua ja voi vaikuttaa tekstuuriin, mikä heikentää suklaan laatua.

Miksi suklaassa esiintyy valkoisia pilkkuja?

Väärä käsittely ja varastointi ovat syynä valkoisten täplien esiintymiseen suklaassa tai suklaa kukkii.

On olemassa kahta tyyppiä kukinta, tuo on rasvan kukinta ja sokerin kukinta. Voit erottaa toisistaan voit hieroa ruskean pintaa sormen kärjellä.

Kun valkoiset täplät häviävät, ne tarkoittavat rasvaa kukinta. Kuitenkin, jos täplät pysyvät ja merkit tuntuvat karkeilta sormilla, pisteet syntyvät sokerin kukinta.

Tarkastele seuraavaa selitystä.

Rasva kukinta

Lähde: Perfect Daily Grind

Rasvan kukinta on tyyppi kukinta jota tapahtuu usein tuotannon aikana. Muodostus rasvan kukinta prosessin aiheuttama karkaisu epätäydellinen suklaa.

Karkaisu on suklaan sulatus- ja jäähdytysprosessi sileän, kiiltävän pinnan tuottamiseksi.

Jos tätä prosessia ei tehdä kunnolla, kun suklaa on lämmin, kaakaopapurasvot erottuvat suklaaseoksesta.

Kun suklaa on jäähtynyt, myös rasva kovettuu ja ilmestyy sitten pinnalle valkoisten täplien muodossa.

Monet tekijät voivat laukaista tämän rasvan kukinta mikä aiheuttaa suklaan valkoisia laikkuja, joista kiteytyminen on riittämätöntä prosessin aikana karkaisu, eri suklaamakujen sekoittaminen, epätäydellinen suklaanjäähdytysprosessi, erilaiset lämpötilat suklaan ulkopinnan ja sisäpuolen välillä sekä varastointi sopimattomilla lämpötila- ja kosteustasoilla.

Sugar Bloom

Sokerin kukinta tapahtuu, kun suklaata säilytetään kosteassa paikassa. Lisäksi suklaan varastointipaikan muuttaminen äkillisissä lämpötilan muutoksissa voi myös aiheuttaa muodostumista sokerin kukinta.

Kostean suklaan pinnalle nouseva vesi liuottaa sokerin suklaaseen. Kun vesi haihtuu, liuennut sokeri lopulta kiteytyy ja laskeutuu suklaan pinnalle.

Tämän sokerin kiteet antavat suklaalle valkoisia laikkuja ja antavat sille pölyisen ulkonäön.

Onko suklaan valkoisten täplien turvallista kuluttaa?

Lähde: Champlainjärven suklaat

Valkoisten täplien esiintyminen suklaassa on jotain, jota esiintyy usein sitä käsiteltäessä ja varastoitaessa. Niin kauan kuin suklaa ei haise pahalta eikä ole vanhentunut, suklaa on edelleen sopiva ja turvallinen kulutukseen.

Ehkä jotkut teistä pitävät siitä mieluummin, jos suosikkisuklaanne pysyy sileänä ja kiiltävänä. Vaikka täpliä ei voida poistaa, voit hidastaa valkoisten täplien ulkonäköä suklaalla seuraavasti:

Älä säilytä suklaata jääkaapissa. Jääkaapissa on melko korkea kosteustaso. Voit säilyttää sen sijoittamalla suklaan ilmatiiviiseen astiaan.
Säilytä suklaata kuivassa paikassa huoneenlämmössä 18-20 ° C. Vältä suklaan siirtämistä paikkoihin, joissa lämpötilaero on jyrkkä.