Tuoreet vs pakastetut vihannekset ja hedelmät, mikä on ravitsevampaa?

Tuoreet vihannekset ja hedelmät ovat vitamiinien, mineraalien ja antioksidanttien lähde, jota keho tarvitsee. Siksi päivässä on suositeltavaa syödä 2-4 annosta hedelmää ja 3-4 annosta vihanneksia. Valitettavasti joskus ei ole aina tuoreita hedelmiä tai vihanneksia, joita voidaan syödä käytännössä. Jäädytettyinä voi olla vihanneksia ja hedelmiä. Ovatko pakastetut hedelmät ja vihannekset edelleen terveitä? Selvitä vastaus alla.

Tuoreiden hedelmien ja vihannesten matka: sadosta käsiin

Jotkut tuoreet vihannekset ja hedelmät poimitaan ennen niiden kypsymistä. Tämä tapahtuu, jotta markkinamatkan aikana hedelmät ja vihannekset voidaan kypsentää kunnolla.

Jos se korjataan ennen kuin se on kypsä, se tarkoittaa, että hedelmien tai vihannesten poimimisen yhteydessä ne eivät ole parhaimmillaan ravinto-olosuhteissa. Mahdollisuus lisätä luonnollisia vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, joita tulisi saada kypsymiseen asti, menetetään, koska ne korjataan ensin.

Matkan aikana tuoreet hedelmät ja vihannekset sijoitetaan yleensä viileään tai viileään paikkaan vahingoittumisen estämiseksi. Saapuessasi supermarketteihin tai perinteisille markkinoille tämä hedelmä ja vihannes voi kestää 1-3 päivää.

Heti kun ne on korjattu, myös tuoreet vihannekset ja hedelmät alkavat menettää kosteuttaan, joten niillä on suurempi pilaantumisriski ja heikentynyt ravintoarvo. Healthline raportoi, että ravintoaineet, jotka menetetään jääkaapissa kolmen päivän kuluttua, voivat olla enemmän, jopa enemmän kuin pakastetut hedelmät ja vihannekset.

Myös tuoreiden hedelmien ja vihannesten C-vitamiinipitoisuus laskee sadonkorjuun jälkeen ja laskee edelleen varastoinnin aikana eikä niitä syö heti. Huoneen lämpötilassa myös vihannesten ja hedelmien antioksidantit vähenevät.

Pakastettujen hedelmien ja vihannesten matka: sadosta pakkaamiseen

Lähde: Perheopetus

Pakastettavat hedelmät ja vihannekset poimitaan yleensä kypsyydessä, jolloin hedelmät ja vihannekset ovat ravinnepitoisimmillaan. Sadonkorjuun jälkeen vihannekset pestään, puhdistetaan, murskataan, hienonnetaan, pakastetaan ja pakataan.

Vaalennus tapahtuu ennen hedelmien ja vihannesten pakastamista. Hedelmät ja vihannekset laitetaan kiehuvaan veteen lyhyeksi ajaksi (vain muutamaksi minuutiksi) ja siirretään sitten heti hyvin kylmään jääveteen yhtäkkiä lopettamaan kypsennys niissä.

Tässä blansointiprosessissa tapahtuu suurin mahdollinen ravinteiden väheneminen. Vaalennusprosessin on tarkoitus tappaa haitalliset bakteerit ja estää elintarvikkeiden maun, värin ja koostumuksen menetys.

Tällä prosessilla on kuitenkin toinen sivuvaikutus, nimittäin vesiliukoisten ravinteiden, kuten B- ja C-vitamiinien, väheneminen. Ravinteita voidaan vähentää noin 10-80 prosenttia tässä prosessoinnissa.

Kaikkia pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia tuottajat eivät kuitenkaan blansoi. Joten tämän aineen vähentäminen ei koske kaikkia pakastettuja vihanneksia ja hedelmiä.

Joten mikä on terveempi?

Lähde: Verde Community Farm and Market

Sekä tuoreet että pakastetut tuotteet eivät eroa toisistaan ravintosisällön suhteen. Kaikilla näistä tyyppeistä on yleensä heikkoutensa ja vahvuutensa.

Kyllä, käy ilmi, että tuoreilla ja pakastetuilla tuotteilla on samanlaiset ravintoarvot. Eräässä tutkimuksessa todetaan, että joidenkin pakastettujen hedelmävihannesten ravinteiden vähenemisellä on hyvin vähän eroa tuoreiden tuotteiden ravinteisiin.

Lisäksi tuoreissa ja pakastetuissa tuotteissa A-vitamiinin, karotenoidien, E-vitamiinin, mineraalien ja kuidun pitoisuudet eivät yleensä ole kovin erilaisia, vaikka myös pakastetut hedelmät haalistuvat.

Tutkimus innovatiivisesta elintarviketieteestä ja kehittyvistä tekniikoista osoittaa myös, että antioksidanttiaktiivisuus tuoreissa ja pakastetuissa porkkanoissa, pinaatissa ja parsakaalissa on sama, merkittävää eroa ei ole.

Kaikki tämä olisi hieno, jos valitsemasi pakastetut vihannekset pakastettaisiin vain oikeassa prosessissa. Ei lisättyjä säilöntäaineita.

Itse asiassa juuri poimitut hedelmät ja vihannekset ovat suoraan puutarhasta. Korjattu välittömästi ja kypsennetty välittömästi ilman pitkää varastointia. Valitettavasti tämä on melkein mahdotonta, jos asut kaupunkialueella, eikö? Siksi voit valita tuoreita hedelmävihanneksia päivittäin ja tehdä pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia sekoitetuotteeksi ruokavaliossa, ei pääruokana.

Jos ostat tuoreita tuotteita, yritä kuluttaa ne mahdollisimman pian. Älä säilytä jääkaapissa päiviä tai pidempään.