Sisällysluettelo:
- Tärkeitä vihannesten ja hedelmien varastointia koskevia ohjeita
- Säilytä ihanteellisessa lämpötilassa
- Pitää kosteutta
- Vältä varastointia paikassa, jossa on äärimmäisiä lämpötiloja
- Kiinnitä huomiota äskettäin ostettujen vihannesten ja hedelmien kuntoon
- Mitä on tehtävä, jotta hedelmät ja vihannekset ovat tuoreita pidempään
- Vihannekset ja hedelmät, jotka tulisi pitää jäähdytettynä huoneenlämpötilaan nähden
- Jääkaapissa
- Huonelämpötila
Vihannesten ja hedelmien säilyttäminen vaikuttaa paitsi makuun ja ulkonäköön myös niiden sisältämiin ravinteisiin. Siksi on tärkeää tietää, miten hedelmiä ja vihanneksia säilytetään niin, että ne kestävät pitkään ja ovat laadukkaita.
Tärkeitä vihannesten ja hedelmien varastointia koskevia ohjeita
Aikaisemmin sinun on tiedettävä perusperiaatteet, jotka vaikuttavat hedelmien laatuun ja kuinka valmistaa vihanneksia, jotta ne eivät menetä ravintoa varastoitaessa, nimittäin:
Säilytä ihanteellisessa lämpötilassa
Tuoreet hedelmät ja vihannekset ovat itse asiassa eläviä olentoja. Vaikka heidät poimitaan ja korjataan puista, he tarvitsevat silti happea "hengittää" ja päästää hiilidioksidia. Vihannesten ja hedelmien kyky "hengittää" riippuu varastointialueen lämpötilasta ja hedelmien tai vihannesten tyypistä. Mitä matalampi varastointilämpötila, sitä alhaisempi vihannesten ja hedelmien kyky "hengittää" ja pidempi niiden säilyvyysaika. Mitä enemmän happea "hengitetään" ja hiilidioksidia vapautuu, sitä nopeammin nämä hedelmät ja vihannekset mätänevät ja pilaantuvat.
Jotkut vihannesten / hedelmien tyypit tulisi varastoida viileässä paikassa heti, kun taas jotkut ovat herkkiä kylmille lämpötiloille ja mätänevät jääkaappiin laitettaessa.
Pitää kosteutta
Kaikki vihannekset / hedelmät sisältävät vettä. Tämä vesipitoisuus säilyttää vihannesten ja hedelmien tuoreuden. Kuitenkin, kun hedelmät / vihannekset korjataan tai poimitaan puusta, menetetään paljon vettä haihtumisen vuoksi. Siksi sinun on pidettävä vihanneksissa / hedelmissä jäljellä oleva vesi kuihtumasta ja rypistymästä asettamalla vihannekset / hedelmät rei'itettyyn muoviin.
Vältä varastointia paikassa, jossa on äärimmäisiä lämpötiloja
Liian korkeissa tai matalissa lämpötiloissa varastoidut vihannekset tai hedelmät pilaantuvat ja mätänevät nopeasti. Kun hedelmät tai vihannekset varastoidaan sisälle pakastin, se rikkoutuu heti, kun se sulaa. Vauriot ilmestyvät, kuten, että omenoissa esiintyy ruskeita pilkkuja ja päärynöistä tulee erittäin pehmeitä. Samaan aikaan erittäin korkeat lämpötilat aiheuttavat epätasaisen kypsyyden, muuttuvat pehmeiksi ja sulaneiksi, ryppyisiksi ja ryppyisiksi.
Kiinnitä huomiota äskettäin ostettujen vihannesten ja hedelmien kuntoon
Useimmat hedelmät kestävät kauemmin, jos ne ovat edelleen ihon peitossa. Hedelmälle avautuva ihon osa luo mahdollisuuden sienien ja bakteerien kasvuun, mikä voi aiheuttaa hedelmien mätänemisen. Tarkista siksi hedelmien ja vihannesten pinnan kunto säännöllisesti ja usein. Jos hedelmässä / vihanneksessa on värimuutosta, märkä tai ruskea, poista mätä heti ja kuluta se edelleen hyvässä kunnossa.
Mitä on tehtävä, jotta hedelmät ja vihannekset ovat tuoreita pidempään
Kun olet tuntenut periaatteet, tässä on ohjeita hedelmien ja vihannesten varastoimiseksi, jotta ne pysyvät tuoreina ja kestävät pidempään:
- Kun olet ostanut hedelmiä tai vihanneksia markkinoilta tai supermarketeista, ennen niiden pesemistä on parempi poistaa hedelmistä tai vihanneksista löytyvät mätät ja märät osat. Sen jälkeen voit pestä sen puhtaana.
- Erota vihreät vihannekset lehdet juurista ja pese sitten vihreät lehdet kylmän veden, pienen etikan tai sitruunan seoksella. Haavasekoitus tai sitruuna, paitsi että se pystyy poistamaan vihanneksissa olevat bakteerit, on hyödyllinen myös vihreiden lehtien rapeaisuuden lisäämiseksi. Kuivaa vihannekset puhtaaksi pesun jälkeen välittömästi liinalle ja kääri ne välittömästi rei'itettyyn muoviin. Säilytä sitten jääkaapissa.
- Älä pese ja säilytä juurtuneita vihanneksia tai hedelmiä, kuten sipulia tai perunaa, välittömästi. Tarkista homeessa olevat täplät ja säilytä sitten viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Älä säilytä jääkaapissa.
- Tomaatteja pidetään myös paremmin huoneenlämmössä, koska matalat lämpötilat voivat tehdä niistä pehmeitä. Jos haluat tallentaa osittain leikatut tomaatit, aseta ne päälle paperipussi ja säilytä huoneenlämmössä.
Vihannekset ja hedelmät, jotka tulisi pitää jäähdytettynä huoneenlämpötilaan nähden
Jääkaapissa
- Hedelmät: yli 7 päivän ikäiset omenat, aprikoosit, päärynät, marjavalikoimat, kirsikat, viinirypäleet ja kaikki hienonnetut hedelmät.
- Vihannekset: parsakaali, kaali, selleri, porkkanat, sienet, salaatti, pinaatti, lehtikaali.
Huonelämpötila
- Hedelmät: alle 7 päivän ikäiset omenat, sitruunat, erilaiset appelsiinit, mangot, banaanit, ananakset, vesimelonit ja melonit.
- Vihannekset: kurkku, sipulit, kurpitsa, chilit, perunat, tomaatit ja inkivääri.
Tuoreuden ja maun säilyttämisen lisäksi vihannesten ja hedelmien asianmukainen ja oikea varastointi säilyttää myös niiden sisältämät ravintoaineet. Toisaalta, jos et kiinnitä huomiota vihannesten ja hedelmien varastointialueeseen, ei ole mahdotonta, että sillä on huono vaikutus terveyteen vihanneksissa ja hedelmissä esiintyvien sienien ja bakteerien vuoksi.
